“一元品水席”地道洛阳味！传统与创新民间水席大比武 11月21日

文章插图
11月21日， “一元品水席”活动让群众品尝地道“洛阳味” 。苟华云摄
牡丹燕菜、连汤肉片、蜜汁红薯、焦炸丸子、油炒八宝饭……提起这些，洛阳人一定都不陌生。作为特色传统名宴， “洛阳水席”与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝” 。
“人间烟火味，最抚凡人心。 ”11月21日，一场囊括厨艺比拼、市民品鉴、手艺传承的“洛龙区焗掌传统水席惠民文化节”在洛阳市洛龙区正大广场亮相。 16支厨师团队参赛抽取“洛阳水席”特色菜，现场制作连汤肉片、蜜汁红薯，无限量供应，群众可“一元品水席” 。
为了进一步提升冬季文化旅游产品供给质量，活跃“周末经济” ，满足市民消费需求，传承饮食文化，带动餐饮行业转型，助力文旅产业高质量发展，洛龙区根据洛阳市委、市政府关于开展“古都新生活时尚洛阳城”文旅惠民品牌行动和“2020年冬季文化旅游惠民消费季”的相关工作部署，通过“洛龙区焗掌传统水席惠民文化节”等给市民献上惠民大餐。
传统与创新民间水席大比武
【“一元品水席”地道洛阳味！传统与创新民间水席大比武】“洛阳水席” ，源自宫廷，在朝代更替中流入民间。 “焗掌” ，洛阳话意指“掌柜” ，在乡宴乡席中，指的是乡厨中主掌大勺的厨师。
“洛龙区乡厨基础好，有不少几代传承的世家。作为本次文化节的重要活动之一， ‘焗掌洛阳’高手在民间活动，通过水席烹饪技艺展示，提高民间水席、餐饮饭店的制作技艺，促进洛阳水席的创新和发展。 ”洛龙区文化广电和旅游局相关负责人说，这是为了让游客在洛阳哪个地方、哪个景区都能吃到可口的“洛阳水席” 。
据了解，此次“焗掌洛阳”高手在民间活动，邀请100位评委组成评审团。选手将通过现场制作的传统水席名菜，并经过“评味”“飨宴”两个环节进行角逐，最终进入总决赛的4个团队，将获得奖励。
挖掘与传承水席文化新体验
美食是一座城市的名片。作为洛阳饮食文化的代表，水席承载着一代又一代新老洛阳人舌尖上的美好记忆，更彰显了这座城市的热情和豪爽。此次文化节除了展示水席的传统魅力、挖掘民间高手，还重点关注水席技艺的传承。
据悉，文化节期间，洛龙区还将在十八屯武艺小镇举办“焗掌手艺传承”活动。将定时整点开放水席体验活动，并招募家庭，现场体验传统水席制作，在实际操作和水席名厨的现场传授中，让市民了解水席的历史文化和制作技巧。
“群众参与互动，既能让市民近距离、直观地了解水席制作过程，感受水席文化新体验，又能向观众、游客展现河洛烹饪技艺。 ”洛龙区文化广电和旅游局相关负责人说。
惠民与多元餐旅跨界玩混搭
正大广场购物中心能提供吃喝玩乐购一站式服务；溢坡电影村是洛龙区打造的乡村振兴示范村；十八屯武艺小镇是洛龙区首批沟域经济示范区项目。目前，溢坡电影村、十八屯武艺小镇借势“古都新生活”成为新的网红打卡地，深受市民关注。
“在上述三个地方举办活动，并在文化节期间推出扫码‘一元品水席’活动，旨在推动文化与旅游从‘物理组合’迈向‘化学反应’ ，让市民、游客‘花更少的钱吃更地道的水席，花更少的钱赏更浓的乡愁美景’ 。 ”洛龙区委宣传部负责人发出邀请，欢迎市民朋友周六来参加“洛龙区焗掌传统水席惠民文化节” ，现场逛吃玩乐，共同助力古都新生活。（河南报业全媒体采访人员王雪娜本报通讯员谢芳苟华云）