自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒( 三 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

鸡块清水浸泡半小时，多次换水，清洗出血水。
沥干水分。
姜切片，大葱切片，蒜拍松，辣椒一分二，抖掉辣椒籽。
洋葱切块。
准备碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，味好美麻辣锅物底料30克。
搅拌均匀备用。
腌制鸡块：姜片、大葱，白胡椒粉2克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐2克。
抓拌均匀，腌制30分钟。
炒锅烧热倒入适量油，大火烧热。
倒入鸡块翻炒至水分炒干，色泽微黄。
倒入配料（洋葱、大葱、姜、花椒、八角、干辣椒）翻炒均匀。
倒入碗汁。
翻炒5分钟。
倒入没过鸡块的开水。加入冰糖。
大火烧开转中火，加盖锅盖，焖压20分钟。
开大火收汁，吃之前可以放入香菜，美味完成。
红烧鸡块
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用料
鸡腿2只，老抽1勺，糖2.5勺，干辣椒4-5个，料酒1勺，小葱2根，八角3个，盐10克，姜3-4片，鸡精半勺，生抽2勺，洋葱0.5个，啤酒250ml
做法
鸡腿切块
水开焯一下
捞出备用
锅中放糖干辣椒姜大料熬糖色
放入洋葱放入鸡腿翻炒
翻炒中倒入啤酒
锅中汤汁靠干
橙汁烧鸡
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食材
鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量
做法
琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块
放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时
锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块
鸡肉变色后，把火调小控出多余的油
倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
中火炖
收汁之后放入青椒和红椒翻炒
翻炒片刻就可以盛盘了
软溜鱼片
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材料：鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。
做法：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即成。
红烧茄子
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用料
茄子1个独头蒜1个小米辣1～2个线椒1个生抽1勺蚝油1勺白糖1小匙盐1小匙淀粉1勺食用油少量
做法
蒜蓉切好、小米辣和线椒切段。
茄子切成长条状。
加入1小匙盐，静置10分钟。
挤出茄子多余的水分。
加入一匙淀粉拌匀。
加1勺生抽、1勺蚝油和1小匙白糖拌匀。
不粘锅中倒入少许食用油，加入茄子翻炒片刻。
加入蒜蓉、小米辣和线椒翻炒。
出锅前加入调料汁翻炒均匀。
肉末豆腐煲
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食材：豆腐1块，肉末200克，洋葱1个，红椒1个，大蒜4个，小葱适量，白玉菇1朵，西红柿1个，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，盐1勺半，豆瓣酱1勺
制作方法：
1、准备1块老豆腐，切成0.5厘米厚的薄片备用；豆腐放在平底锅里煎至两面微微发黄，盛出备用；