华夫饼|有格纹的冰淇淋蛋筒，是怎么在流水线上做出来的？面糊|华夫|华夫饼|冰淇淋

这是冬天到了大家在反季节消费么...后台被大家 cue 好几次，问「冰淇淋的蛋筒有两种长相，是不是做法也不一样？」我迅速反应过来，这是在问下图这两种...

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答案是 YES ！恰好，最近我看过最新的蛋筒生产线，特别适合做成无线循环动图，过过眼瘾了，来更新一下清晰度吧！
圆筒靠分模
题图左边的是标准款的「圆筒」，我觉得更应该叫平价款，便宜好吃，第二个还半价...长相也非常统一，制作上就是把面糊浇灌进模具后，加热定型后再分开模具~

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这个制作这篇就一笔带过了~重点讲下要靠卷的「华夫筒」。
华夫筒靠卷
就是下图这种造型的蛋筒，由于外面的方形格子很像华夫饼的风格，所以就有华夫筒这个叫法了...感觉贵一些的冰淇淋往往会用这种筒，吃起来酥中带脆，即使冰淇淋融化了一些，也不会软绵绵的...

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模具有网格
烤盘的模具就是网格状的，看一个 0.5x 的速度的慢动作：落了面糊上去，回头等成型了就是网格纹路了...

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再来看一个整整齐齐的俯视图。

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送进烤炉
在把面糊送进隧道式烤箱前，还要盖上面板。有没有发现看下图的面板平平整整整，毫无沟壑...反正卷起来后，我们看到的就朝外的一面，里面还要做啥网格呢？厂长大手一挥，节约成本，流水线就能省则省了...可要说到正宗的华夫饼流水线，绝对是两面都有网格的！话说，鸡蛋仔的长相，我就觉得很像雍容华贵版的华夫饼...

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加热模具
每次我一见到这烤炉中的明火，就忍不住想又有什么好吃的，不争气的口水就开始条件反射式地分泌...

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趁热卷边
华夫饼的配方里有一种叫「华夫饼粉」，疫情宅家那几个月，我和我妈尝试了 N 次不同的成分配比，发现这粉的作用就是可以把华夫饼变脆！加多了的华夫饼会硬邦邦，加少了做成的软塌塌。而做成的华夫饼还有一个特性，就是一受冷会迅速变硬定型，所以我们要把面糊卷成蛋筒的圆锥形，就得趁着刚出烤炉赶紧动手~

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卷成圆锥
等面糊上方的平板打开后，就该轮到这个八爪鱼一般的机械臂出场了，下图正在它把烤熟的面饼往「蛋卷成型机」里送呢~

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看继续的送面饼特别，这里还只是把圆饼送进这个圆锥形的模具。

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实际上还有个专门负责卷饼的机器手在等着，高度配合下，立刻被卷成圆锥！

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堆成一摞
我们在冰淇淋店看现场灌装时，店员就是一个套一个地依次拿堆叠成打的蛋筒。这个环节也在流水线中完成，卷好的华夫筒从成型机中掉落后，现在送去摞成一打~

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用的就是下图的长杆，每一条赛道上的蛋筒被缓慢的推到终点，凑齐一打后就做一次打包~