食物|食物相克？假的！给孩子搭配饮食，做到这几点就够了关注食物相克这个说法

关注食物相克这个说法，已经流行了很多年，相信很多家长都曾经读过类似的文章。比如虾和维生素C相克，一起吃会中毒；豆腐和蜂蜜相克，一起吃会耳聋；番茄和绿豆相克，一起吃会伤元气，等等等等，千奇百怪五花八门。感觉吃饭就跟大冒险似的，一不留神似乎就要驾鹤归西。
其实，这些有关“食物相克”的说法都是谣言，而且忽悠了我们很多年。
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近日，央视辟谣食物相克的说法，在网上引起热议，让我们更加科学地认识到食物互斥理论。所谓食物相克，谈毒性不谈剂量，就是危言耸听。
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下面小编就为大家介绍一下生活中常见的几条“食物相克谣言”的科学解释。
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菠菜和豆腐
“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
?专家解析：说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
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虾和含维生素C的食物
网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物” ，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100—200毫克才有致命危险。
?专家解析：合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C ，也不会中毒。何况，化学反应需要适当的条件，不是两种物质相遇就会反应的。浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验，并未发现砒霜。
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柿子与螃蟹
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。真实情况是，柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”) ，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石” ，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。
?专家解析：传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。
鸡蛋和豆浆
据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。
?专家解析：事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。