分享|天冷了，分享7道热乎乎的炖菜，简单省事，好做好吃！分享|食材|老抽|生抽|大火|炖菜|中薪

冬季天冷，正是吃炖菜的好时节。炖菜油烟少，不容易凉，而且可以多种食材一锅出，营养和味道都可以照顾到，是冬天最受欢迎的菜品。下面分享7道热乎乎的炖菜，简单省事，好做好吃，一道道安排起来吧。

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酸菜炖粉条食材：猪肉、酸菜、粉条、老抽、生抽、葱、姜、蒜、鸡精做法：1，酸菜提前浸泡一个小时，再用清水淘洗干净，切成小块。2，粉条提前泡发，猪肉切成薄片。3，热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味。再倒入肉片大火快速翻炒，然后加入老抽和生抽炒香。4，放入酸菜炒出香味，再加入清水大火煮开，调小火炖5分钟。5，再将泡好的粉条放入锅中，炖至入味。最后只加少许鸡精调味就可以出锅了，酸菜是有咸味的，盐就不用放了。

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排骨四季豆食材：排骨、四季豆、宽粉、葱、姜、老抽、生抽、盐做法：1，排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，再用清水冲洗干净。2，热锅倒油烧热，将排骨倒入锅中大火炒干表面的水分，然后再放入葱、姜、老抽、生抽炒出香味。3，加入足量的清水大火煮开，再调小火炖50分钟。4，四季豆去掉头尾，清洗干净后掰成段。5，排骨炖够50分钟，将四季豆和宽粉一起放入锅中，宽粉不用提前浸泡，加入适量盐调味，再炖20分钟就差不多了。6，所有食材熟透就可以出锅了。

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肉末茄子煲食材：茄子、猪肉、豆瓣酱、老抽、生抽、葱、姜、蒜、盐、红椒做法：1，茄子去皮切成宽条，猪肉切成肉末。2，热锅倒油，将油烧至6成热下入茄子，大火炸至表面微黄捞出。3，砂锅烧热倒入少许油，放入葱姜蒜炒出香味。4，倒入肉末炒至变色，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后再加入老抽、生抽炒出酱香味。5，加入适量清水煮开，再放入茄子大火烧至入味，最后加入红椒碎、盐、葱花调味即可。

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鸭血炖豆腐食材：鸭血、豆腐、蒜苗、葱、姜、干辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽做法：1，豆腐和鸭血全部洗净再切成厚片。2，热锅凉油，放入葱姜和干辣椒一起炒香。3，把鸭血和豆腐倒入锅中，再加入适量的清水，大火煮开后调中小火炖10分钟。4，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蒜苗调味，拌匀即可出锅。

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素鸡炖金针菇食材：素鸡、金针菇、香葱、红辣椒、盐、生抽、葱、姜做法：1，素鸡洗净切薄片，金针菇去根，清洗干净。2，热锅凉油放入葱姜炒香，喜欢吃辣的可以加辣椒一起炒。3，放入素鸡和金针菇，紧接着加入适量清水，再加入盐、生抽调味，大火煮开后调中小火炖5分钟左右将食材炖至入味。4，最后加入葱花和鸡精调味，炒匀即可关火。

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牛腩胡萝卜食材：牛腩、粉皮、胡萝卜、洋葱、葱、姜、老抽、生抽、盐做法：1，牛腩切成小块，凉水下锅大火煮开焯去血水后捞出，再用清水洗净。2，热锅倒油烧热，将牛腩倒入锅中大火炒干表面的水分。3，加入老抽、生抽、葱、姜炒出香味。4，再加入没过牛腩的清水大火煮开后调小火炖一个小时。5，放入胡萝卜块和稍稍泡软的粉皮炖至入味。6，最后放入少许洋葱块提鲜，再加入盐调味，大火拌匀美味即成。

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白菜豆腐炖粉条食材：白菜、豆腐、肉片、粉条、葱、姜、老抽、生抽、盐、胡椒粉做法：1，豆腐切片，热油下锅，煎至两面金黄盛出备用。2，锅中再倒少许油，放入葱姜炒香，下入肉片大火翻炒几下后加入老抽和生抽炒出酱香味。3，倒入白菜翻炒几下，然后加入半碗清水烧开。接着放入稍微泡软的粉条，煎好的豆腐也一起放进来，大火烧至入味。5，最后加入适量盐和少许鸡精调味，大火翻炒均匀就可以出锅了。大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！