天冷就爱吃这一锅,鸡肉娃娃菇,简单美味家常菜,太下饭了

天冷就爱吃这一锅 , 鸡肉娃娃菇 , 简单美味家常菜 , 太下饭了
大雪过了 , 现在天气越来越冷了 , 现在回到家就喜欢吃点炖菜 , 热乎乎一大锅 , 而且各种食材都有 , 今天就来一起看一道简简单单的家常菜 , 鸡肉娃娃菇 , 鲜香滑嫩 , 鸡肉紧致入味 , 蘑菇香味四溢 , 太下饭了 。
天冷就爱吃这一锅,鸡肉娃娃菇,简单美味家常菜,太下饭了文章插图
其实这道菜稍微改良一下就和东北名菜小鸡炖蘑菇差不多了 , 只需要把鸡腿肉改成一整只鸡 , 然后把娃娃菇变成泡发的干蘑 , 然后再多加入一些香辛料 , 像是八角 , 桂皮 , 花椒这样的 , 味道就会变的更好 。
而且不仅仅是可以加入蘑菇 , 像是土豆 , 甚至是玉米块 , 都可以加入到锅里面一起烹饪 , 这就是冬天为什么爱吃这一锅的原因 , 喜欢什么就可以加入什么 , 没有限制 。 废话不多说 , 我们一起来看看你这道简单的鸡肉娃娃菇到底是怎么做的吧 。
【菜品名称】:鸡肉娃娃菇
【所需食材】:鸡腿一根 , 娃娃菇350g , 姜一块 , 小葱两根 , 八角一个 , 花椒一把 , 料酒一勺 , 老抽半勺 , 生抽酱油一勺 , 冰糖鸡块 , 郫县豆瓣酱一号 , 青红椒各一个 ,
【烹饪步骤】:
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1、先来处理一下所需要的食材 。 娃娃菇清洗干净之后用刀切成滚刀块 , 姜一块切丝 , 葱两根切段 。
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2、青红椒洗净去籽之后同样切成滚刀块 。
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3、鸡腿肉斩成小块 , 先用清水清洗干净 , 然后冷水下锅 , 焯水去除浮沫 , 最后捞出再冲洗一遍之后沥干水分备用 。
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4、锅中加入适量的油 , 加入花椒八角下锅炒香 , 然后加入沥干水分的鸡腿肉 , 下锅炒到变色 。
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5、接着加入葱姜一起下锅 , 然后锅中加入一勺生抽酱油上色增香 , 半勺老抽上色 , 豆瓣酱一勺炒出红油 。
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6、最后加入一勺料酒去腥 , 翻炒几下让所有调料都翻拌均匀 。 大火炒一分钟左右 。
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7、锅中会逐渐出现汤汁 。
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8、最后加没过所有原料的水 , 锅中加入适量的冰糖 。
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9、先大火煮沸 , 煮沸之后加入适量的娃娃菇 。
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10、然后先转中小火慢炖 , 20分钟左右再转成大火收浓汤汁 。
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11、等到汤汁收浓到差不多的时候加入先前准备好的青红椒块 , 下锅翻炒到断生 , 最后撒上适量的胡椒粉翻炒几下就可以出锅了 。
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