广州西湖路这家经典牛杂煲，人均不用40就能吃到牛杂煲美味？牛

牛，有很多种的吃法，而最为物尽其用又最能满足口腹之欲的就非牛杂莫属了。但要做出美味的牛杂并非人人都得。
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美味的牛杂，可以说是民间的智慧，而这家店的牛杂把这种智慧发挥到极致！在广州吃牛杂最有人气的吃法莫过于牛杂煲了，一煲热气腾腾的牛杂煲，喷香扑鼻，香浓美味，在老广们以及外地游客的心目中地位一直较高，这么美味的美食，大家都喜欢确实很正常。
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今天阿聪就带大家来一家非常不错的牛杂煲店，这家牛杂煲在西湖路一带口碑比较好，不仅牛杂的味道好且分量足，令到附近的街坊还有远道而来的食客都竖起大拇指，就让阿聪带大家来这家位于西湖路63号光明广场8楼803的欢喜哥·新派粤式牛杂煲看看。
经典牛杂煲先来一煲热气腾腾的牛杂煲，一端上桌这个分量真的有些多，满满的一大煲，牛杂铺满了整煲，还有一圈牛筋丸，牛杂的香味扑鼻而来。
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这家店的牛杂煲是清汤的煮法，清汤煮更能吃到牛杂本身的美味，牛肉丸、牛肚、牛肠、牛肺、牛皮等很入味。
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诚然，牛杂其实就是除了矜贵的牛肉之外的零碎，但是偏偏这些“下脚料”就是精髓。总的来说，牛肺比较脆弹爽口，牛肚和牛肠很容易吸收汤汁，越咬越滋味，牛皮和牛肉丸筋道有嚼劲。丰富的口感融合在一起，分分钟让你欲罢不能。
新派牛骨汤煲现在试试这清汤的味道，店里用的是牛骨熬煮的汤底，并且加入了一些药材，喝起来醇鲜清爽，牛骨汤底非常醇厚鲜美，恰当好处的药材带来了淡淡的清香，这个牛杂汤的汤底说实话真的很棒。
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再来试试牛杂的味道，牛杂的分量刚刚如刚刚所说非常多，而且部位都是挺好的，我喜欢的牛蒡就不少，口感软糯不失咬劲，浸润了骨汤的鲜美，非常好吃！
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牛骨的分量很大，满满一大锅，一定要动手吃，用筷子是征服不了他们的肉并不是那种炖的很烂的，是带点韧性，需要牙齿和舌头下点功夫。
牛骨汤是可以免费加的，牛骨汤相对小清新点，喝完不会太腻，像自家煲的汤，很亲切。都说“骨头的精华在汤里” ，这家店的牛骨汤煲就是各种精华的荟萃，冬日里这道骨头汤更是有滋味。
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熬煮牛骨汤是一项特别需要耐心的体力活，所以才会如此美味健康。牛骨中的精髓和食材完美结合，熬出来的汤水喝起来很香，汤水清新而不油腻。
虽然用料非常丰富，但汤水则给人一种“清纯”的感觉，看起来并不油腻。一入口，温暖的牛骨让味蕾瞬间醒觉，牛杂和骨头的酥香结合，淡化了药材味，使汤水味道甘甜，让人感觉暖乎乎的！
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阿聪食记【广州西湖路这家经典牛杂煲，人均不用40就能吃到牛杂煲美味？】看过阿聪的读者都知道，阿聪只介绍性价比高的店铺，来这家吃饭，还是因为实在是性价比高的，老板说有自己的牛场做供应因此价格上会比别家的都便宜不少，而且分量也不输其他店铺，逢食客过来吃饭都送甜品和柠檬茶。