冬天最爱的一道家常炖菜,当菜又当饭,百吃不厌,外卖25元一份
嗨 , 大家好 , 我是蓉儿!今儿咱们来做小鸡炖蘑菇 , 鸡肉鲜香软烂 , 蘑菇吸饱了汤汁 。 大冬天的 , 一家人围坐在一起 , 热气腾腾的小鸡炖蘑菇端上桌 , 咕嘟咕嘟地还冒着泡 , 热乎乎的这一锅不仅抵御这冬天的寒气 , 还有埋藏在心底的爱 。
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【冬天最爱的一道家常炖菜,当菜又当饭,百吃不厌,外卖25元一份】鸡肉紧致鲜嫩 , 营养价值高;蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品 , 还有抗病毒的作用;粉条具有良好的吸附性 , 可以有效的将美味的汤汁吸入自身 , 使得口感润滑爽口 。 三者结合 , 美味营养还健康 , 秋冬天吃最适合不过啦!
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? 食材清单 ?
鸡腿半边、香菇适量、粉条适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1勺
? 制作步骤 ?
1、蘑菇我用的是干香菇 , 先加温水泡发 , 再来泡一个粉条;
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2、接着我们来剁鸡肉 , 最近就一个人在家 , 半边鸡腿儿就够了;
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3、起锅热油 , 加八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香 , 接着我们把加鸡块儿加进来翻炒;
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4、这里要多煸炒一会儿 , 因为鸡肉我们是没有提前焯水的 , 大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了 , 这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿 , 而且传统的做法鸡肉吃起来味道会更鲜;
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5、炒好后我们再加点料酒、生抽、白糖 , 继续用大火翻炒2分钟 , 炒到鸡块儿都完全上色后舀到砂锅里面来;
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6、再倒入没过食材的开水 , 这里不建议加凉水 , 因为凉水会使鸡肉发紧 , 吃起来口感不好 , 大火沸腾后调小火盖上炖45分钟;
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7、这时候的香菇和粉丝也泡好了 , 香菇的水份不用挤 , 直接捞出来就行 , 直接加到炖好的鸡肉里面 , 粉丝也一起加进来 , 然后盖上盖子继续煮10分钟;
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8、10分钟以后我们加点盐调味 , 然后转大火再炖10分钟 , 炖到鸡肉熟透 汤味浓郁就可以关火了 。
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撒上葱花就是热乎乎的一大锅 , 好吃又下饭 。 蘑菇的鲜美、鸡肉的香醇粉条香浓爽滑 , 融和在一起香气就更加浓郁了 , 让舌尖欢愉起来 , 让身体暖和起来......这道菜太适合现在吃了 , 喜欢就赶紧试试吧!
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【蓉儿贴心提示】
1、加水炖时不建议加凉水 , 因为凉水会使鸡肉发紧 , 吃起来口感不好;
2、粉条要最后再放 , 这样不会容易炖烂 。
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