油焖茄子备料：茄子2个、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖2勺、淀粉1勺、盐3克、醋2克蒜3瓣鸡精2克。做法：把茄子不用去皮洗净，切成长条。放在盆中，加入食盐搓匀腌制10分钟。取一小碗，放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐。醋、鸡精和淀粉，再加入少许清水搅拌均匀。把腌制好的茄子，用手挤干水分备用。锅中烧油，下入葱姜蒜炒香，再倒入茄子翻炒。待茄子炒软后倒入调好的料汁翻炒至微微收干。放入蒜末翻炒均匀后出锅装盘即可。

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烧白肉备料：五花肉500克、植物油适量、干咸菜10克、老姜半个、花椒15粒、豆豉两勺、生抽两勺、老抽一勺、白糖一勺、鸡精一勺、耗油一勺、盐3克。做法：把五花肉切成大块，放入冷水中大火煮开。捞出晾干表面水分。锅中加油，肉皮朝下放在锅中炸至肉皮起大泡捞出。锅留底油，下入干菜炒香盛出备用。把晾凉的五花肉切均匀的大片，放入盆中。加入蒜片、老姜粒、豆豉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、料酒、白糖、盐和花椒用手抓匀。把抓匀的五花肉肉皮朝下均匀的码放在盘中，上面铺上一层炒过的干咸菜。把腌肉的调料倒在上面。放进高压锅中，上汽后中火蒸制25分钟。取出拿一个大的盘子，把肉盘倒扣在大盘中，即可食用。

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西兰花炒虾仁备料：西兰花1克、虾仁适量、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉半勺、白胡椒粉2克、蚝油半勺、盐2克、油适量。方法：将西兰花切成小花，用盐水浸泡10分钟。把锅里的水烧开，滴几滴油。把西兰花烫3分钟，沥乾。把虾解冻，放到碗里。加入料酒、酱油、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌10分钟。把大蒜切成薄片。锅中烧油，下入蒜片吵香。倒入虾仁炒至变色，倒入炒好的西兰花，加入生抽、耗油、盐、翻炒均匀后出锅即可。

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素炒腐竹备料：腐竹1根、木耳4朵、胡萝卜半根、黄瓜半根、耗油一勺、盐2克、葱2根、干辣椒3个。做法：把腐竹泡软，木耳泡发后掰成小朵。黄瓜和胡萝卜切滚刀小块，葱切段。锅中烧水，下入木耳焯水后捞出。锅中烧油，下入辣椒葱段炒香。倒入胡萝卜炒软，下入腐竹，加入蚝油炒出香味。加盐，倒入黄瓜、木耳炒匀装盘即可。

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辣椒炒肉备料：青辣椒3个、猪里脊肉350克、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、盐2克。做法：把青辣椒洗净切丝。猪肉切丝，加入生抽、老抽和耗油腌制10分钟。

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锅中烧油，下入辣椒丝炒软盛出备用。锅里倒油，下入腌好的肉，下入蒜末炒熟。下入辣椒。加入两勺生抽，老抽和盐翻炒均匀。装盘即可。

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水煮千张备料：千张2张、郫县豆瓣1勺、香辣火锅底料1勺、葱姜蒜适量、干红辣椒2个、味极鲜半勺、白糖2克。做法：把葱姜蒜切末，干辣椒切段。千张切条，锅中烧水，下入千张煮3分钟，捞出控水。锅留底油，下入葱姜蒜末、干红辣椒炒出香味。倒入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。加入适量的开水，加入白糖调味。下入煮好的千张，滴入味极鲜精油煮5分钟。留少量的汤汁出锅装盘，撒上葱花即可。

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