虽然只是蛋液+水 ， 但是煮不好就会不成形 ， 煮久了还会变成挤干水的海绵 ， 又老又难看 。
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也做过不少蒸蛋了 ， 我觉得最主要的秘诀就是蛋液一定要打散并且过滤掉气泡；蛋液和水的比例很重要 ， 而且最好是温水 。
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普通的蒸蛋大家可以看看以前的食谱 ， 今天打算用前几天测评剩下的红薯做一款红薯泥蒸蛋 。
两种层次吃起来不会单调 ， 而且鸡蛋和红薯的价格都很便宜 ， 5块钱一家人吃就足够了 。
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要是觉得不过瘾 ， 还可以在蒸蛋上添加一下蔬菜和海鲜 ， 营养更加均衡哦 ， 学起来今晚就安排上吧~
RECIPE
红薯海鲜蒸蛋
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材料
虾仁 250g / 红薯 200g / 鱿鱼 200g
四季豆 60g / 无糖豆浆 5瓷勺 / 鸡蛋 4颗
葱适量
调料
玉米淀粉 1瓷勺 / 柠檬汁 1小勺 / 酱油 1小勺
盐 1小勺 / 冰糖 适量
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4.确认比例：打散4个鸡蛋 ， 将蛋液、高汤、无糖豆浆依比例混合均匀后 ， 过筛进容器中 。
>>蛋液和（高汤+豆浆）的比例是1:2 。 例：花吃姐姐这里的蛋液为168g ， 高汤加豆浆的重量为336g 。
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>>这里的高汤是用浓汤宝煮的 ， 没有可以用白开水替代 。
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取出蒸蛋 ， 去除保鲜膜 ， 将虾仁、鱿鱼圈和四季豆摆盘 ， 再次小火回蒸2分钟 。
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刚刚端出来热腾腾的蒸蛋 ， 还会在碗里duangduang抖动 ， 虾仁和四季豆在蒸蛋表面轻轻弹动 ， 夹杂着淡淡的清香 ， 太有食欲了！
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【超省钱的晚餐一锅端！蒸一蒸嫩滑如布丁，5块钱吃到撑】