蒸鸡蛋，只要掌握这8点细节，便可轻松蒸出完美蛋羹，嫩滑似布丁( 二 ) 家有小孩一枚

正确的步骤应该是，一开始用中大火将水烧开，之后，转小火一直到蒸熟为止。
因为火候太大，极易出现蜂窝状的内部结构。
第七，蒸制时间的长短同样是精髓，一般10分钟就好。
蒸鸡蛋，蒸的时间过短，自然是内部有夹生，熟不透；蒸的太久也不可取，内部也容易出现粗糙不细腻的情况。
所以，一般水开后再蒸10分钟就可以了。
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不过，也看特殊情况，比如就给宝宝蒸一个鸡蛋，那6分钟就熟了。
第八，关火后，不要着急取出，焖半分钟再将蛋羹拿出来，避免热胀冷缩塌陷。
为何，根据热胀冷缩的原理，关火后立马取出，蛋羹容易在急剧受冷的情况下立马塌陷下去，所以，让里面的热气稍微缓缓，半分钟再取出。
另外强调一下，揭走锅盖的时候，也要慢一点，嗖的一下拿走，水蒸汽容易掉到蛋羹上。并且，太快的话，外面的冷空气一下子钻进锅里，也容易造成蛋羹收缩的情况。
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好了，以上便是我掌握的蒸蛋羹的几点小技巧，其实我知道，很多人蒸的肯定比我好，我也就是在此再交流一下而已。大家觉得我还有什么遗漏的，也欢迎在评论区留言呢！
【蒸鸡蛋，只要掌握这8点细节，便可轻松蒸出完美蛋羹，嫩滑似布丁】最后，还有一点补充一下，为何我在蒸蛋羹的过程中，没有用到保鲜膜呢？那是因为：第一，只要按照以上步骤来，保鲜膜都是多余的，根本用不到；第二，用保鲜膜不健康，所以我很排斥。如果怕失败非要用，建议在碗上扣上一个有气孔的小锅盖。