干煸菜花，直接炒还是先焯水？大厨：教你正确做法，菜花又香又脆 “普通的食物

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语：干煸菜花时，有人直接炒有人先焯水，大厨教我正确做法，又香又脆我家人喜欢吃干煸菜，将食材经过一番的烹饪做好，焦香脆嫩，特别的开胃下饭，用菜花、土豆片、包菜、豆角等等都可做，其中我最爱干煸菜花，一方面是因为其口感好，另一方面则是因为菜花的营养高，尤其是富含维C和叶酸，这对于女孩子来说是非常有好处的，干煸菜花这道菜有人直接炒，也有人先焯水，饭店大厨教我1个正确的做法，这样做好的菜花吃着又香又脆，特别的开胃下饭，干煸菜花这道菜还可搭配点五花肉，吃着太香了，下面我们一起学习做法。
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干煸菜花的做法：备用食材：菜花1颗，五花肉30克，干辣椒3个，花椒粒少许，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺；
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制作过程：第一步，菜花用手掰成小朵，放入盐水中浸泡一会，再用手将其轻轻搓洗干净，菜花从水中捞出，放在滤网中，控干水；
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第二步，五花肉一小块，切成稍微薄一点的片，干红辣椒剪成小段，大蒜拍扁切成片，大葱取一小节葱白切葱花，下面开始炒菜，炒锅中添上少许油；
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第三步，将切好的五花肉片放入锅中，小火煸炒，将五花肉的油脂煸出，看到五花肉片微微焦黄的时候，放入花椒粒和干红辣椒，煸香后放入葱蒜；
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第四步，同时将处理好的菜花也放入在锅中，用大火快炒，慢慢地就能看到菜花变焦了，接下来将事先用生抽、蚝油和白糖调好的料汁倒入锅中；
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第五步，快速煸炒，同时用大火收汁，可以加上点食盐调味，翻炒好，待将汁收干后，这道菜也就做好了，盛出就可以上桌了。
小编总结：干煸菜花这道菜，别总在饭店吃，自己亲手做成本实惠，而且用料也放心，干煸菜花这道菜的做法并不难，在家做也完全可以掌握，干煸菜花的时候，还可搭配点五花肉，有荤有素，吃着更加美味，当然了不喜欢五花肉的，也可以用猪油炒这道菜，吃着特别香，干煸菜花是一道很下饭的菜，每次我家做这道菜，都能得到一家人的喜欢，而且这道菜是大人和小孩都适合吃的，学会后，用来当作宴客菜也会非常有面子。
烹饪小技巧：1、干煸菜花，直接炒还是先焯水？大厨教我正确做法，菜花无需下锅焯水，焯过水的菜花反而会变得软嫩，这并不符合干煸菜焦脆的口感，所以菜花直接下锅炒便可，并且注意要用大火快炒，菜花是很容易熟的，无需炒太久的时间；
2、因为菜花的组织比较紧密，很容易藏有小虫子或者是脏东西，所以事先放入盐水中浸泡，吃着更加干净卫生，猪肉最好是用比较肥一点的，炒这道菜吃着口感更好，而且将肥肉煸至焦的感觉，吃着也不会感觉腻；
3、这道菜可以多搭配点蒜片，吃着特别香，因为这道菜要快炒快出锅，因此建议大家事先将调味料调成酱汁，可以减少烹饪的时间。