买莲藕，7孔藕和9孔藕哪个更好吃？“谁脆谁粉”呢？知道别买错经常喜欢做饭菜的朋友们

经常喜欢做饭菜的朋友们，都能从厨房中找到乐趣，而且也从中悟出食物想要做的好吃，食材的挑选是非常关键的，要根据不同的食材特性，来烹饪不同的食物。就像莲藕一样，很多人总是随意的买上2节就回家炖煮，或者是凉拌，有时吃着口感不错，有时口感不是那么好，其实这是烹饪的时候就莲藕选错了。同是莲藕，但它一般分为三种，一种是7孔藕，一种是9孔藕，还有一种是不常见的11孔藕，今天就来说说最常见的7孔和9孔藕，哪种藕更好吃呢？
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7孔藕和9孔藕哪个好吃
莲藕的吃法很多，有凉拌藕片、清炒藕丝、酥炸藕盒、糯米藕、莲藕排骨汤等，都十分受到大家的喜爱，而凉拌莲藕或清炒藕丝、滑藕片吃起来口感就是要清脆爽口，糯米藕、莲藕排骨汤，吃起来就是要粉糯才好，如果凉拌的莲藕吃起来口感不爽脆，糯米藕和炖的藕吃起来不软糯，口感上就不对，又谈何好吃？莲藕一般有“9孔粉7孔脆”的说法，所以7孔藕和9孔藕哪个好吃要根据做法而定，不同的烹饪方法选用适合的藕才会好吃味美，接下来就说说7孔藕和9孔藕的区别，了解后，我们做菜煲汤就不会选错藕了。
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七?孔?藕和九孔藕?的区别是?什么
藕?有7孔9孔之分，也有粉藕?和脆藕之别? ，粉藕淀粉含量较多，水分少一些，烹饪成熟后软糯，比较适合炖汤或者烧制；而脆藕淀粉含量一般较少，水分充足，口感脆嫩清甜，熟后也会较硬，适合凉拌，清炒等。
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7孔藕和9孔藕除了孔数不同，其实还有南北之分，看到网上很多人说7孔是粉藕， 9孔是脆藕，但是在我们这里恰恰相反，就是7孔脆9孔粉，这也可能是南北差异的原因，那么7孔藕和9孔藕有那些区别呢？
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1.环境不同
7孔藕南方种植居多，一般生长在池塘中，因此也称为“塘藕” ，长出来的莲花一般为粉红色，一年能长两季，分为夏藕和冬藕，产量较高。
9孔藕在北方种植较多，一般种植在水田中，莲花长出来后呈白色居多，因花白莲藕白也被称为“白藕” ，产量较小，一年只能生长一季。
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2.外表不同
因生长环境不同，外表上也有很大的区别， 7孔藕外表看起来藕节比较粗短，颜色一般较深，呈棕褐色、黄色、浅黄褐色，表皮摸起来比较粗糙不光滑，上面还有密密麻麻的斑点。
9孔藕被称为“白藕” ，从名字上就能看出颜色较白，但是太过白的藕也不行，可能是商家为了卖相好用药水浸泡过， 9孔藕的藕节一般较细长，表皮颜色看起来洁白而且光滑不粗糙。
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3.口感不同
上面说到了7孔脆， 9孔粉，因此在口感好有很大的区别， 7孔藕因淀粉含量少，水分充足，吃起来爽脆可口，可当作“水果”食用，藕中的藕丝也会比较少。
9孔藕则相反，淀粉含量较多，水分较少，熟之前很硬，生吃有一股涩口的味道，熟后口感又很粉糯，因淀粉多，藕中的藕丝也会较多，能拉很长而不断。
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