水煮鸡蛋，只用清水就外行了，牢记“1酸1冷”，蛋壳易剥蛋嫩滑嗨喽

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“水煮鸡蛋” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：水煮鸡蛋，别只会用清水煮，牢记“1酸1冷” ，蛋壳易剥蛋嫩滑鸡蛋自古以来便有很多样的吃法，其中最简单且最容易保留营养，当属水煮蛋，原汁原味，在早餐吃营养易吸收且易消化，鸡蛋在我家餐桌上的出镜率特别高，在早、中、晚餐都可以见到，每天早餐一个水煮蛋，更是我多年来的习惯，水煮蛋对于一些新手来说，总容易出现破壳、蛋老的情况，其实对于厨房老手来说这些都不是问题，可以很轻松解决，清水煮鸡蛋是没错，但还需要牢记“1酸1冷”的小窍门，这样煮的鸡蛋才会更加容易剥壳且蛋嫩滑，下面我便将做法分享大家。
文章插图
清水煮鸡蛋的做法：备用食材：鸡蛋5个，水适量，白醋1勺；
文章插图
制作过程：第一步，鸡蛋随意准备，需要先将其外表的脏东西清洗干净，吃着才卫生，清洗好的鸡蛋直接放入在锅中，加上比较多的清水；
文章插图
第二步，水需要完全可以没过鸡蛋才可，同时在水中加上一勺白醋，冷水开始煮鸡蛋，煮鸡蛋的时候无需加锅盖，待将锅烧开后；
文章插图
第三步，转为中小火继续煮，火太大很容易让鸡蛋相互碰撞，从而破壳，煮鸡蛋的时长可以按照个人的喜好做，喜欢溏心蛋水开后煮2分钟就可以了；
文章插图
第四步，水开后煮5分钟，蛋白是比较细嫩的，喜欢蛋白稍微紧致一点的，可以延长至7分钟，待将鸡蛋按照个人的喜好煮好后，就可以关火了；
文章插图
第五步，准备一碗凉白开，将煮熟的鸡蛋放入在凉水中浸泡， 2分钟的时间捞出，擦干水，剥壳，可以发现很轻松就能剥皮，蛋也特别的嫩滑。
小编总结：煮鸡蛋看似是很简单的，但你亲手做过后才会发现，原来清水煮鸡蛋也需要技巧，用对方法煮的鸡蛋不仅不会破壳，而且还特别的嫩滑，吃着特别美味，消化率和吸收率也都很高，虽说有的人更喜欢吃茶叶蛋、卤鸡蛋等味道比较重的，但相对来说还要数清水煮鸡蛋吃着更加健康，更适合在每天早餐的时候吃，煮鸡蛋我家每天都是自己亲手做，比在早餐店买实惠还吃着放心，喜欢吃煮鸡蛋就别总是去买了，相信你学会煮鸡蛋的方法后，便也会自己亲手做。
烹饪小技巧：1、水煮蛋，只会用清水就外行了，牢记“1酸1冷” ， 1酸是指白醋，因为鸡蛋皮中含有打了的磷酸钙，加上点白醋与碳酸钙发生化学反应，便会让其软滑，这样剥皮的时候便会很轻松，而白醋还可让煮鸡蛋变得更加嫩滑；1冷则是指用煮熟的鸡蛋用冷水激一下，热胀冷缩，蛋壳和蛋便会分离，这样便也可以轻松剥皮；
2、鸡蛋表面的杂质是一定要清洗干净的，可以避免鸡蛋壳破了从而将脏污流在鸡蛋中的情况，而且注意煮鸡蛋的水一定要多一点，完全没过鸡蛋更好，这样煮鸡蛋受热均匀，鸡蛋也更容易熟；
3、煮鸡蛋火不能太大了，用中小火煮就足够了，火太大让鸡蛋相互碰撞，很容易会破皮。