韭菜是大家都很喜欢吃的一种食物，尤其是春天到了，头茬的韭菜也长出来了，很多人都忍不住割一点头茬的韭菜来吃。韭菜有一种独特的鲜香味，常吃有疏调肝气、健胃消食、补肾助阳的作用，价格还十分便宜，因此也受到了大众的欢迎。但是有的人说，头茬的韭菜是不能吃的，因为头茬的韭菜“农药残留”会更多，那么这种说法究竟有没有道理呢？今天咱们就一起来聊一聊关于韭菜的那些事。

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头茬韭菜“农药残留”会更多？有人说，头茬的韭菜会吸收更多的化肥和农药，因此是不能吃的。其实这种说法并不完全正确，现在的韭菜多数是大棚里面生长出来的，多少都会含有一部分农药残留，但是只要做到正常的清洗和消毒，大部分的农药残留是可以被去除的。大家在摘好韭菜之后，可以把韭菜放到盐水里面浸泡一小会儿，然后再拿出来用清水洗干净，这样吃起来会更加安全。细叶的韭菜比宽叶的韭菜更好吃？韭菜也分为红根韭菜和白根韭菜，红根韭菜一般是露天生长的，因为接受的日照时间长，根部累计了大量的花青素最后让根部变成了红色。但是白根韭菜一般是大棚养殖，因为环境比较恒温，无法累计大量的花青素，所以是白根。红根的韭菜叶子比较细，适合用来包饺子、包馄饨，白根的韭菜叶子比较宽，适合用来炒菜。因此不管是宽叶的韭菜还是细叶的韭菜，要根据不同的烹饪方式来选择，才能让韭菜的口感发挥到最佳。

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韭菜是“发物”吗？很多人都说韭菜是发物，尤其是头茬的韭菜，很容易导致皮肤过敏和溃疡，因此要少吃。韭菜的确是发物，但是只要控制好食用量，是不会对身体产生什么副作用的，不过如果是刚刚做完手术的人，或者体质偏热的人最好少吃。

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头茬的韭菜到底能不能吃？如果是刚刚被移植的韭菜，在长出来第一茬之后一般是不吃的。因为韭菜在割了第一茬之后就有了积蓄的力量，再加上化肥的作用，原本虚弱的根部会变得更加强壮。不过话说回来第一茬的韭菜到底能不能吃呢？不吃头茬的韭菜主要是为了让韭菜长的更粗壮，并不是头茬韭菜有什么问题，再说真正意义上的第一茬韭菜并没有第二茬韭菜好吃。大家喜欢吃韭菜吗？如果您对此事有不同的看法，欢迎下方留言，大家一起讨论吧！

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