【技术小Tip?s总结】——1、焯烫小鸡腿的时候一定要冷水下锅 ， 这样它才能跟水温一同升高 ， 小鸡腿中的杂质血水才会焯烫出来 ， 而热水焯烫会使小鸡腿在下锅后肉质紧缩 ， 血水杂质会堵在里面出不来 ， 这样吃起来不仅腥气还有怪味 。
2、不会炒糖色的朋友也可以忽略炒糖色的步骤 ， 适量增加老抽的用量就可以 。
3、焖煮时要加入开水 ， 切记不要用冷水 ， 因为冷水会使肉质变紧实 ， 不容易入味 。
4、食盐要等到出锅前再放 ， 因为生抽和蚝油自带咸味 ， 出锅前尝一下咸淡味道再决定食盐的用量 。

【土豆|入冬后，遇到此肉要多吃，比猪肉便宜，比羊肉香，强身御寒少不了】各位食友们 ， 关于小鸡腿你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）

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