在哪里吃到地道的北京早点谢邀现在比较

看到这么多点赞和评论，我来更新一下吧。（原回答正文在补充部分的下面）说起紫光园的早餐，很多网友都提到紫光园的豆泡汤，豆泡其实是北京人对于炸豆腐的叫法，炸豆腐煮汤，淋上芝麻酱和香菜，很清香。其实小时候有的早点铺子会同时卖面茶、豆泡汤，还有一种豆面丸子汤，用豆面捏的丸子，现在几乎已经见不到了。
我经常吃紫光园的早餐，但是没有找到我拍的豆泡汤，选张网图。

紫光园早餐还有另外两样很出名：糖油饼和杂碎汤。杂碎汤是羊的各种下水：羊肚、羊心、羊肺、羊肝、羊肠等，收拾干净后煮汤，淋上芝麻酱、韭菜花和酱豆腐汁，香的不得了。这是北京很多早点摊儿常有的。但北京的杂碎汤是没有羊肉和羊血的，那就成了全羊汤了。（下面的图片不是紫光园的，来自黑窑厂街糖油饼家。）

说到正文中提到的黑窑厂街糖油饼，那是北京最有名的糖油饼，贴个图，这是双倍糖油饼，上面黑色的是红糖面。

要说烧饼夹肉，我推荐牛街张记酱牛肉的烧饼夹牛肉，那是真的好吃，张记酱牛肉的牛肉，味道很浓郁。这里面说一下，在牛街，分为酱牛肉和烧牛肉，酱牛肉就是老汤酱好的牛肉，烧牛肉还要过一遍油，激发香味。正宗的烧饼夹牛肉，里面加的是烧牛肉，切成碎末夹在烧饼里，没有香菜之类的配菜，油脂很好的锁住了酱肉的香味。当然你也可以买一块酱牛肉，切片夹在烧饼里。这个烧饼也算是北京特色了，芝麻酱和面，敢成若干层次的，直径8cm左右的饼，上饼铛之前要在一面慢慢的沾上白芝麻，小时候胡同里烧饼铺子一出锅，满胡同都是香味。

另外虎坊桥工人文化宫旁边的京天红炸糕现在也成了排队打卡的热门网红，其实炸糕是天津的特产，就是糯米面里面包豆沙馅儿，炸的外酥里糯，甜甜的，小时候大部分买油条油饼的早点摊儿都有，只是现在很少有摊儿卖了，京天红才火了起来。顺便说一句，从小到大吃的炸糕都是豆沙馅儿的，没有白糖馅儿的。

对了，还有金鼎轩的早点，金鼎轩是京城有名的24小时餐厅，主打粤菜。他家早上有早点，炒肝儿、豆腐脑、粥、豆浆、油条、北方小笼包都有，你可以点上这些，再点一些广式点心，鲜虾烧麦、虾饺皇之类的，别具风味。平心而论，金鼎轩的炒肝儿和豆腐脑挺好吃的，比很多早点摊儿都好吃，他家的油条主打健康无矾油条，虽然健康，但是吃起来比外面的油条总感觉少了些滋味儿。

哈哈，有时候简单到在家，一角烙饼，煎两个荷包蛋就是早餐。

北京现在大部分早点铺都是外地人开的了，他们遍布大街小巷，早起上班路上也吃的不亦乐乎，一到春节都买不到早点。这些早点摊儿往往是这样的：

熟悉吗瓷器们~先更新到这吧，想起什么再更新。贴一个图结束，还记得小时候的28自行车么？

祝你们开心。
以下是原回答：
作为一个北京土著，我来回答吧。
所谓一个地方的特色早餐，一定是这个城市独有的，其他地方吃不到的，或者太有名气了，一提就知道是这个地方的。比如天津的煎饼果子、锅巴菜，武汉的热干面，等等。如果按照这个标准来评价，我觉得真正能算得上地道的北京早点的，也就那么几样：炒肝儿、豆汁儿配焦圈、面茶等。
炒肝儿那绝对是北京独有，除了北京我还没在哪个城市吃到过炒肝儿。所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有"炒"的感觉的，吃的时候要不要用餐具，拿起碗来用手托底转碗沿边往里吸，现在很少有人这么吃了，还是用勺子。不过千万不能搅拌，更不能放辣椒醋之类的，不能让粘稠炒肝儿谢了，就没法吃了。
炒肝儿要配包子才好吃，其实配油条油饼也是不错的选择。

豆汁儿配焦圈更是独特，而且除了北京人很少有人能吃得下去。豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，其实就是豆渣，经过发酵后熬制成的。豆汁儿一定是墨绿色的，闻起来酸腐，喝到嘴里也是酸腐的味道，很多人吃一口就吐出来了。北京人也不是都吃的惯，爱喝的无法自拔，不爱喝的敬而远之。但是这个东西是软化血管和排毒的，对身体非常好。就着一个刚刚炸好的焦圈，再来上一口淋着辣椒油的咸菜，那真是香透了。

面茶是一种老北京特色传统风味小吃，吃面茶跟喝炒肝一样，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。现在很少有早餐店卖面茶了，最喜欢面茶上面淋芝麻酱，然后再撒椒盐的感觉。

其实剩下的，就不是北京独有的了，但确是经常吃的。比如小笼包子、油条和馄饨。北京早点摊儿的馄饨一般2.5元-3元一碗，一碗就是馅儿很小的馄饨8-10个，容易煮成片儿汤，不像上海的馄饨，有鲜肉小馄饨，有各类大馄饨，一碗八九块。北京早点摊儿的馄饨就是当个汤来喝的，小笼包子是发面的，里面是猪肉大葱馅儿，北京人不爱吃死面薄皮包子。其实倒是可以说说油饼，北京的油饼，是用面醒发以后下锅炸，口感跟油条几乎相同，就是把油条做成饼的形状（但是炸油条的面和炸油饼的面是两种面，我只是形容一下口感），比油条要酥脆。如果单独和上一点红糖面，把红糖面和白面摞在一起按成一张饼，就是糖油饼。这个油饼，我跑了很多城市，几乎没见到。很薄的，不是厚厚的油香，直径20厘米左右的椭圆形。

还有一种葱油饼，小时候多，现在几乎没有了，就是油饼的面里和进去葱花，在一个直径40厘米的铁板上摊开，下锅炸，出国后切4瓤分开卖，特别喜欢吃。后来才知道在郑州，配胡辣汤这个是标配。

有段时间早晨兴起吃牛肉拉面，在菜市场上摆个摊子，现点现做，拉面，煮好，然后再加上几片薄的如纸片一样的牛肉，配上个油饼吃很香。

鸡蛋灌饼和煎饼果子也是常吃的，不过北京的煎饼没有天津煎饼那么讲究，基本就是绿豆面，上面打鸡蛋，在鸡蛋的面儿上撒葱花香菜，然后翻面，刷酱放薄脆。鸡蛋灌饼进入北京没多少年，也就是最近一二十年的事儿，最早的鸡蛋灌饼就是把多层饼烙酥，把鸡蛋灌进去，现在又可以加里脊肉、香肠、土豆丝等等，这些并不精彩的食物夹进去，也失去了鸡蛋灌饼原本的香味。

另外还有豆腐脑。北京人吃咸豆腐脑，用木耳黄花鸡蛋之类的打个卤，浇在豆腐脑上。有一段时间兴起所谓“西安豆腐脑”，就是豆腐脑上面淋酱油，然后撒咸菜粒、香菜等等，现在已经很少见到了。

小时候经常吃“懒龙”不过都是家里做的，所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，很香。

这些基本上就是北京人日常常吃的早餐，说不上地道，但是很日常。需要说明的是，卤煮火烧只是小吃，不是早餐，北京人早上不吃卤煮火烧，糖火烧也是一样，尽管他们的名气很大。
最后推荐几家好吃的早餐。
金台路，甜水园街上有一家做牛肉面的，叫韩记牛肉拉面，做了20多年了，从2元一碗到现在的9元一碗，汤的味道很浓郁，经常人满为患。而且现在能吃到9元一碗的牛肉拉面已经很少见了。
紫光园，北京著名的清真餐厅，做清真菜很地道，很多北京孩子都吃过他家的炒疙瘩吧，他家的酱牛肉很棒。他家也做早餐。他家能吃到面茶，羊杂汤、豆泡汤等等。他家最好吃的应该是豆腐脑和牛肉包子，牛肉包子是发面的，汁水丰盈，咬一口肉汁会溅出来，很地道，豆腐脑的卤是用酱牛肉的老汤熬的，最后再撒上羊肉沫儿，香的不得了，一碗豆腐脑，一个牛肉包子，再来一个油饼，绝了。

炒肝儿赵记，沙子口附近。他家的炒肝儿分为肝肠都有的，和纯肥肠的，因为有些人不爱吃肝儿，觉得太干。再配上2两包子，棒极了。我上面讲炒肝儿的配图就是在炒肝儿赵记吃的。虽然赵记是全天的餐厅，但是北京人只有在早上才吃炒肝儿。
杏园餐厅，这家最有名的其实是中午的小炖肉刀削面，做的非常好，早餐的豆腐脑比较出彩。
喝豆汁儿吃炸焦圈儿要去天坛北门的老磁器口豆汁儿店，不过现在也没有以前做的那么浓稠了。
还有常营的热门烧饼——特色的带牛肉馅儿的烧饼，不是烧饼夹酱牛肉而是像牛肉包子一样把牛肉馅儿包进烧饼里，叫做“李小老烧饼”，每天排着很长的队伍，除了常营，红庙也有一家分店，在延静西里。
糖油饼其实很多小摊都有卖，虽然虎坊桥那边的黑窑厂街糖油饼最有名，但是你要排至少40分钟的长队，他家的糖油饼确实比其他店的糖油饼糖厚实的多，但是味道差别并不大。
和合谷，这个推荐，因为他家早上能吃到懒龙，就是肉龙，要一个肉龙套餐，里面有南瓜粥和煎蛋，吃得很舒服。