凉凉的秋冬 ， 跟着室长来份酱牛肉吧！
水浒酱牛肉
食材
牛腱800克/小葱3根/生姜3片/黄酒30克
生抽100毫升/老抽100毫升/香叶几片
茴香3颗/桂皮半块/水3000克/冰糖适量等
做法
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食材处理：牛建子800克切成大段 ， 给它放进冷水中焯个水 ， 15分钟煮开后撇除浮沫 ， 捞出来放在一旁备用 。
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炖煮：锅中加水放入牛肉 ， 水没过牛肉即可（约3000克） ， 加入3根小葱、3片姜片 ， 最重要的黄酒30克 ， 调至中火让它沸腾一小时 。
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调味：一个小时后 ， 待牛肉变色 ， 然后往里依次加入生抽100ml ， 老抽100ml ， 各种香辛料（香叶几片、茴香3颗、桂皮半块、花椒适量）、冰糖 ， 煮开后转小火 ， 加盖煮一小时 。
古代的半个时辰 ， 为现在的1小时 。
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冷藏入味：焖煮一个小时后的牛肉已经非常香 ， 卤汁基本上吸干了 ， 这时候我们就可以将牛建子取出 。 不过为了口感更好 ， 要先把它冷藏一晚；闻着香味却不能吃 ， 真的好气 。
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完成：冷藏一晚后 ， 再给它切开 ， 一刀下去 ， 横切面纹理非常漂亮 。 再给它切成薄片 ， 每一片都透着光 ， 晶莹剔透 。

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一口下去 ， 味道十分入味 ， 软烂又有嚼劲 ， 终于明白古人为什么那么爱吃酱牛肉了~

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