酸菜|这菜几毛钱一斤，碰到多买些，焯水后放罐中一泡，炒菜、炖肉最香白萝卜

文章图片
【酸菜|这菜几毛钱一斤，碰到多买些，焯水后放罐中一泡，炒菜、炖肉最香】

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。秋冬季是吃萝卜的好时段，这个时候的萝卜价格便宜，口感清脆。不管是腌制，凉拌还是煲汤，营养价值和口感上都很不错，在老家，父母每年都会在自家的菜园地中种上几茬萝卜，自家种的随吃随拔，新鲜又无任何的农药残留，自家种萝卜还有一个好处，就是随时可以吃到新鲜的萝卜叶，萝卜叶在很多人的认知中可能都不是一种能吃的蔬菜。其实白萝卜叶不仅能吃，营养价值和其他青菜比起来丝毫不输。
萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C以及钙等营养成分，还含有一种特殊的物质，钼，对我们的视力会有很大好处。除此外，萝卜叶子中膳食纤维的含量也很大，日常多食用的话对我们的肠胃也有好处的。萝卜叶营养高吃法也很多，做汤，做蒸菜，炒制都可以，除此外用萝卜叶做酸菜也是超级好吃。这菜几毛钱一斤，碰到多买些，焯水后放罐中一泡，炒菜、炖肉最香
市场上萝卜叶才卖几毛钱一斤，自家有种的话更好，这个时候可以多搞一些回来，焯水后，放罐子中一泡，做成酸菜一个周左右就可以吃了，用萝卜叶子做的酸菜，炖肉，包包子，炒菜都特别好吃。碰到这菜别错过，多买些焯水放罐中一泡， 1周就能吃，炖肉超香。
食材：
新鲜的白萝卜叶子，清水适量
步骤：
第一步：准备新鲜的萝卜叶，这里大家主要用的是白萝卜叶子，将萝卜叶中发蔫和干枯的部分摘除干净，然后放到清水中多洗几遍，给它洗净。
第二步：锅中加入适量清水，开大火将锅中的水给它烧开，然后将清洗干净的萝卜叶的根茎部位先放入开水中给它先烫20秒，叶子稍稍放开水烫下就可以，根茎部位比较难熟，所以为了让它熟至于程度均匀一些，先把根茎部位给它烫一下。 20秒后将菜叶子也放进去，烫到叶子变色后，将它们用漏勺捞出来。
第三步：烫好的萝卜叶子，捞出来控去多余水分，放到盆中，给它晾凉，这里要注意，煮烫萝卜叶的水不要倒掉了，也给它自然放凉了，留在锅中备用。
第四步：找一个大缸，或者其他大点的容器，将晾过水的萝卜叶分几部分，稍微卷一下放到我们准备的容器底部，注意容器一定要清洗干净，放菜之前保持一个无水无油的状态，这样依次均匀的将萝卜叶摆放进去，每放进去一层就用手给它按压实一下。这样放，等下需要压重物上去，这样受力更均匀一些。
第五步：将萝卜叶子全部放进去后，我们再把刚开始煮烫萝卜叶的放凉的开水倒进去，水的量要没过萝卜叶子就可以了。然后找一块干净的石头或者其他重物给它实实的压上去。最后再用保鲜膜将容器口给它密封起来即可。