红薯|冬季，遇见这菜别手软，简单炒一炒，美味下饭，不懂吃太可惜猪肉

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
进入冬季，天气一天比一天冷，很多人胃口不太好，如果天天吃大鱼大肉，会导致脾胃功能失调，营养价值过剩，对于身体非常不利。现在猪肉价格下降，猪肉吃法非常多样，炒肉丝是最家常的做法，搭配红薯梗是绝配，好吃又下饭，而且吃起来脆爽入味，不会特别腻。冬季，这菜遇见多买点，简单炒一炒，刮油又排毒，不懂吃太可惜。
【红薯梗炒猪肉丝的烹饪技巧】食材挑选：选择2把新鲜的红薯梗（红薯梗其实就是红薯叶的根茎，主要看叶子新鲜程度根部是否缺水，掐一掐红薯梗的新鲜程度，其实叶子和根茎都可以吃，都不要扔掉），挑选新鲜里脊肉（由于里脊肉是猪肉最鲜嫩的部分，里脊肉要摸一摸有没有弹性，看一下猪肉的色泽），小米椒3个，植物油若干，一些红薯淀粉，少许生抽，一些胡椒粉和生抽，香葱少许，大蒜和生姜适量，其他。
难度分析：红薯梗需要洗净去皮，猪肉丝的选择，腌制和烹饪都非常关键，烹饪难度适中。
第一步：将红薯叶去掉叶子，将根部最下面的部分切掉（主要是放一会儿就会氧化），红薯叶去掉皮，将红薯梗掐成段待用。
第二步：将一些小米椒洗净，然后将小米椒全部切成若干小段，把生姜和大蒜都分别洗净，将其切成细末。第三步：把一些里脊肉洗净，然后改刀切成片，里脊肉切成若干细丝，将里脊肉丝放在碗中。
第四步：碗中加上生抽，调配一些花椒水和生姜水，加上料酒适量，最后加上食盐搅拌一下，最后包裹一层玉米淀粉，这样让肉丝炒出来更加嫩滑，加上植物油包裹，能够锁住水分，这样做会让猪肉丝不粘锅，炒出来特别嫩滑入味。
第五步：先准备一个不粘锅，锅底加上少量植物油，油温一定要温热，加上若干里脊肉丝炒一会儿，用锅铲快速炒一会儿，等待肉丝全部炒至变色，还可以调入一些生抽上色，让肉丝嫩滑，非常鲜爽。第六步：肉丝炒好后出锅装盘，锅底不用清洗，加上红薯梗炒一炒，炒至断生，加上猪肉丝炒一小会儿。
第七步：把两者搅拌均匀，然后加上小米椒段，最后撒上食盐，胡椒粉若干，鸡精适量，快速将其煸炒均匀。第八步：将其出锅，这道超级入味，特别下饭的红薯梗炒肉丝做好了。
小贴士：红薯梗是非常脆爽十足的蔬菜，红薯梗需要去掉叶子去皮，猪肉丝要选择里脊肉，将猪肉切成细丝腌制，加上生姜丝和花椒水，这样可以起到去腥的目的，猪肉记得多腌制一会儿。这道菜记得先炒肉丝，肉丝需要热锅烧油，中火翻炒片刻，肉丝全部炒至变色，最后炒红薯梗，将肉丝和两者煸炒均匀，加上小米椒段，最后加上食盐和其他调味品，将食材炒均匀，出锅。
好处：红薯梗是非常热门食材，搭配猪肉丝一起吃，荤素搭配非常均衡，吃起来比鸡肉鸭肉更好吃，能够可以调理人们五脏，改善胃口，让家里人的胃口增强。由于红薯梗含有一些粗纤维，有效促进宿便排出，刮油又清肠，好吃不长胖，错过太可惜。