这些等级瓶身上都会标注得很清楚 ， 一般来说 ， 豆瓣酱发酵时间越长 ， 它的颜色就越深 ， 品质也越优 ， 香辣味会更加浓郁 。
——老井说——可根据自身的需要来选择豆瓣酱的等级 ， 一般家庭食用的话 ， 建议购买特级或者是一级 ， 香辣味会更浓郁 ， 而且吃着也比较放心 ， 如果是饭店使用的话 ， 一般都会采用红油豆瓣酱 ， 颜色红亮 ， 做出来的菜品颜色也会更加美观 ， 很诱人食欲 。

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