新民网|百口紫铜锅传承技艺精华 “岳阳膏方”今起开炉熬制！ ?1

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图说：膏方制作室里，四十年工龄的老药师陈伟明，正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材新民晚报采访人员徐程摄（下同）
100口紫铜锅开炉，经过六个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮，药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色汤汁在锅里翻滚跳跃，浓郁的中药香扑面而来。随着炉火越来越旺，室内温度达到40℃……今天正值立冬，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院拉开了冬季养生的序幕。
冬季养生，膏方是不变的“主角” 。岳阳医院是上海唯一具备膏方独立制作加工能力的中医医院，膏方制作室里，四十年工龄的老药师陈伟明，正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。陈伟明从当“学徒”工起，医院就坚守传统工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的岳阳膏方。
“每一个步骤都有严格的规范，药材跟着处方走，确保质量安全。 ”接近中午， “头汁”煮好了。陈伟明说，取出药汁后，再继续煎煮、压渣提取“二汁” ，“头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？老法师娓娓道来：“很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才对得起定制者的信任。 ”
【新民网|百口紫铜锅传承技艺精华 “岳阳膏方”今起开炉熬制！】明天，第一批膏方就可进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如虫草、人参、鹿茸等。考虑到细料昂贵，若过早加入，有效成分会被药渣吸收，所以要在收膏即将结束前再加。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗” ，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。
“冬令进补，遵循的是祖国医学‘天人相应’的理论。 ”岳阳医院老年病科首席专家陈咸川主任医师介绍， “膏方绝非单纯补益，而是通过全面了解患者病情，采用调、通、化、清等方法，将补虚和疗疾融为一体，一人一方，辨证施治。 ”随着人们的健康需求不断提高，膏方进补越来越受到普通百姓的关注。
采访人员从院方获悉，岳阳医院今年膏方门诊预约已过万人次。院长周嘉表示，岳阳膏方门诊至今已有40余历史，历经几代中医人薪火相传， “岳阳膏方”形成了特有的海派中医特色品牌，成为沪上中医养生的一张名片，深受百姓喜爱，现在每年要制作2万料。岳阳医院也始终以提高广大市民的健康水平为己任，积极弘扬中医药文化，让中医药惠及更多民众，向社会传播科学的中医养生理念和方法。
开炉后，这间膏方制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一，只为将汇聚药材和手艺精华的膏方如约送到定制者手中。