医生|隔夜菜不致癌?医生提醒:这5种隔夜食物放冰箱都不行,及时扔掉
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相信很多人在日常生活中都听说过不少有关“隔夜菜致癌”的说法 ,但也会有不少人表示:自己的老爸老妈都吃了这么长的时间都没事 , 为什么还在说隔夜菜有危险呢?
隔夜菜到底致不致癌?
相比于固执的老年人 , 年轻人的想法更超前 , 如大家熟知的亚硝酸盐 , 被人们认为是致癌的物质 。 其实大家不用担心 , 这种成分在自然界中十分常见 , 即便不是隔夜菜 , 只是我们平时喝的水、食物 , 其实都有它的身影 。
并且 , 国内外研究都显示 , 隔夜菜并没有致癌的危险 , 虽然亚硝酸盐摄入过多会有一定的毒性 , 但对于能够正常代谢的成年人来说 , 少量吃或者是摄入含量不够国家标准 , 并不会出现食物中毒甚至是致癌的危险 。
唯一要注意的地方是长期摄入亚硝酸盐的人群 , 早有研究发现亚硝酸盐有一定的慢性毒性 , 特别是机体积累过多后 , 一旦它形成亚硝胺成分 。
这种物质对身体健康的危害很大 , 世界卫生组织国际癌症机构早已经把它列为是致癌物 , 从而增加机体罹患食道癌、胃癌的发生危险 。 所以 , 为了身体健康考虑 , 医生往往会提醒大家:这几种隔夜食物放冰箱都不行 , 及时扔掉 。
1、隔夜绿叶菜:绿叶菜是每日的必需品 , 按照最新版《中国居民膳食指南》要求 , 每天每人应该摄入350~500g蔬菜 , 其中一半是深色蔬菜 。
但这种蔬菜并不建议大家隔夜后再吃 , 绿叶菜比其他蔬菜本身硝酸盐含量就高 , 经过隔夜后不仅有亚硝酸盐的危险还可能会滋生较多细菌 , 哪怕放病情也有一定的危险性 , 最好的做法是现炒现吃 。
2、隔夜凉拌菜:虽然绝大多数隔夜食物亚硝酸盐都在安全阈值之下 , 但隔夜凉拌菜第二天往往不会被加热 , 容易滋生细菌 , 从而引发食物中毒反应 。
3、隔夜半熟蛋:大家也可以理解为溏心蛋 , 溏心蛋在没有经过71摄氏度高温时本身会存在沙门氏菌 , 它会引发人中毒或急性肠道反应 , 诱发急性肠胃炎 。
4、隔夜海鲜:现在正是吃螃蟹的季节 , 很多人吃不完会放冰箱 , 但这样的海鲜如果储存不当 , 其中的蛋白质极易滋生细菌 , 还会影响口感以及营养价值 , 最好吃新鲜的 。
【医生|隔夜菜不致癌?医生提醒:这5种隔夜食物放冰箱都不行,及时扔掉】5、隔夜生豆腐:生豆腐也是细菌喜欢的温床 , 尤其是卤水豆腐没有密封的包装 , 极易引发食品安全问题 , 建议大家打开包装后及时吃 。
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