健脾|致癌的五种隔夜菜找到了,隔夜蔬菜排在第三位,排在首位的经常吃
隔夜的菜究竟能不能吃?不同的人有不同的观点 , 有些人认为隔夜菜可以吃 , 对身体并没有什么危害 , 也有的人认为隔夜菜里富含亚硝酸盐 , 长期进食 , 容易致癌 。
作为医生 , 要告诉大家的是 , 如果你仅仅只是偶尔吃隔夜菜 , 那么完全不用担心致癌风险 , 可如果你三天两头就要吃隔夜菜 , 那么你可要小心了 , 致癌的风险还真的会增加 。
其实隔夜菜中致癌的不是亚硝酸盐 , 但是放置的时间越长 , 产生的亚硝酸盐越多 , 被摄入体内的亚硝酸盐 , 会与蛋白质结合 , 形成亚硝胺 , 这是一种强致癌物 , 所以致癌的其实是亚硝胺 。
第一 , 隔夜的肉 , 最舍不得扔掉的 , 一定是肉食 , 各式各样的肉食 , 舍不得扔掉 , 于是常常过了一夜 , 甚至更长的时间 , 继续吃 , 有的人 , 上顿剩下的肉 , 可以反复加热 , 吃两三天 , 但是这样 , 是不建议的 , 因为放置的时间越长 , 产生的亚硝酸盐越多 , 生成亚硝胺的可能性越大 。
第二 , 隔夜的蔬菜 , 在所有的隔夜菜里 , 最不能吃的就是隔夜蔬菜 , 如果你连蔬菜都舍不得扔 , 那么你也太节省了 , 可是隔夜的蔬菜 , 仅仅放置三个小时以上 , 就会产生亚硝酸盐 , 如果放置时间超过12小时 , 里面的亚硝酸盐已经是正常的十倍多 , 亚硝酸盐的含量越多 , 产生的亚硝胺越多 , 致癌的风险越高 , 这就好比吸烟 , 吸烟的时间越长 , 吸烟的数量越多 , 肺部反复暴露在烟的环境里 , 罹患肺癌的风险当然就高了 。
第三 , 隔夜的卤菜 , 任何隔夜的卤菜都不建议你吃 , 道理是一样的 , 产生的亚硝酸盐较多 。
第四 , 隔夜的海鲜 , 很多人都喜欢吃新鲜的海鲜 , 因为味道更好 , 更有营养 , 但是一次做的太多 , 舍不得扔 , 于是又开始吃隔夜的海鲜 , 其实不建议这么吃 , 海鲜属于高蛋白的食物 , 隔夜的海鲜不仅容易滋生细菌 , 还会致癌 。
第五 , 隔夜的肉汤 , 肉汤够有营养了吧 , 可舍不得扔掉 , 于是过了一夜继续喝 , 其实这样也不可取 。
隔夜的食物 , 一定记住不要长期吃 , 没有人愿意长期吃隔夜食物 , 可是时间长了 , 养成习惯了 , 改掉会很难 , 隔夜的食物偶尔吃吃没事 , 但长期吃 , 即便不致癌 , 发生细菌感染的风险也高了 。
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