电子商务|植物奶的新风口里，为何不追风的菲诺脱颖而出？中通|快递员

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采写／陈纪英
好莱坞女王Madonna、奥斯卡影后Emma Stone、女神Lady GaGa……这些美国顶流明星，没有撞包，没有撞衫，但她们撞“水”了——同一款椰子水。
为此，美国《人物》杂志甚至将椰子水称为“名人的夏日之饮”——很难找到比椰子水更完美的天然饮品了，健康，美味，低糖，其MCT成分甚至还有纤体瘦身效果。
今年，椰基产品又成了中国年轻人的心选之物——用一颗椰子作为支点，似乎就能撬起年轻人2021全年的快乐。
瑞幸的生椰拿铁售卖了几千万杯，因其日常断货，而无法满足口腹之欲的吃货们，开始了在家DIY 。
如今， #自制生椰拿铁# 在小红书已经有了10w+ 的笔记数量; 主攻B端的菲诺原本隐身在后，也被眼尖嘴急的年轻人扒了出来，旗下产品厚椰乳，一跃成为天猫上的销量顶流。
椰乳，成为了目前饮品届的当红炸子鸡；而以其为代表的植物奶赛道，也变成了人声鼎沸的主场——咖啡馆和新茶饮都把植物奶饮品摆在了C位，老牌燕麦奶品牌Oatly的市值逼近百亿美金，李嘉诚入场洒下重金入场，喜茶刚刚跟风投资了一家植物奶初创品牌。
赛道很热，风口很旺，植物奶的热潮能持续多久？玩家汹汹而至，到底谁能成为跑出重围？资金、营销、渠道、产品、供应链，赛道搏杀的胜负手到底是什么？
椰乳打头阵，植物奶爆发2021年，年轻人纷纷为植物奶沦陷。
不吝啬花式赞美， “平价爱马仕” ， “上头不上膘” ，一杯植物奶，就能让年轻人舌灿莲花，分分钟治好社恐症。
也不吝啬钱包， CBNData发布的数据显示， 2020年植物奶线上消费增速超过300% 。另据专家预计，植物奶2025年市场规模将超3000亿。
3000亿是什么概念？2021上半年，中国规模以上乳企营业收入为2301.45亿元，换句话说，四年后，植物奶几乎有了和牛奶等传统乳制品分庭抗礼的机会。
到底何为植物奶？顾名思义，植物奶是用含有蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、燕麦、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的饮品。
其实，植物奶在中国并非全新品类，露露杏仁露、养元饮品旗下的六个核桃、维维豆奶等，都可归类于此。
不过，这波火热的行情里，老玩家却收获寥寥。
以六个核桃为例，其敲开市场之门的卖点，是健脑益智， “经常用脑多喝六个核桃” ，如此一来，定位清晰了，但路也走窄了，目标群体相对有限。
再来看维维豆奶。作为昔日的“豆奶大王” ，曾占据了80、90后几代人的童年记忆，一度拿下八成市场份额。
份额高了，维维飘了，开始走上了多元化扩张之路，直到去年，维维豆奶才痛定思痛，坚定回归主业。但目前来看，维维尚未完全回血——今年上半年营收同比减少了19.47% 。
显然，这一波植物奶的火爆，有着老面孔没把握住的全新逻辑。
其一，健康主义风潮的兴起。
根据市场调研公司Mintel的报告，健康化是人们选择植物蛋白的最大驱动力。如低脂低糖、不含胆固醇，饱和脂肪含量低，没有乳糖免除乳糖不耐风险，能量相对较低，适合控制体重人士减少能量摄取。
数据显示， 70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亚洲人，或轻或重都会受到乳糖不耐症的困扰。
在中国，根据科研人员的研究结果表明，成年人饮用牛乳后乳糖吸收不良的发生率高达86.7％，不耐受指数为0.9 。
不仅如此，牛奶中的牛生长激素可能会增加人们罹患某些癌症的风险，对此有所顾虑的群体，也转头选择了植物奶。这也给了OATLY上位之机，其创始人Rickard ?ste的创业初衷，就是为乳糖不耐人群找到替代品。
再以菲诺专注的椰子赛道为例，椰子水94%是水分，低脂低卡低糖，富含丰富的钙、磷、铁、等矿物质，堪称解渴补能的天然电解质运动饮料。而且，椰子脂肪中的MCT成分高，易被迅速燃烧和消化，有益于瘦身纤体，还有助于降低胆固醇浓度，缓解便秘等。