冰糖|入秋后，遇到此物我必买20斤，每天早上坚持吃两片，胜过喝参汤( 二 ) 食盐

10、搅拌好之后我们就把仔姜片放到一旁静置一会儿。
11、大概十到二十分钟之后仔姜片就会自己下水，这是撒盐可以把仔姜里多余的水分逼出来，姜片就由生硬变得柔软了，但它的口感还是脆的。
12、这时候我们对仔姜片进行清洗，不要再用自来水了，毕竟这是入口的东西就用纯净水多冲洗几遍。静置的过程已经是个腌制的过程，所以不用担心盐被冲走味道就淡了，冲走的都是多余的盐。
13、需要冲洗个两三遍，那大漏网捞出之后控干水分待用。水分尽量处理干净些，这是不利于后面进行腌制的。
14、我们这里将冰糖放到了搅拌机里搅拌，冰糖都被磨成冰糖粉了比较细，没有冰糖就用白砂糖吧，不过白砂糖的甜度更甜一些，同样搅拌均匀。
15、在盆中倒入一百克左右的白醋，不要用米醋哦。
16、多多搅拌之后就可以准备装瓶了。我们选择干净无油的密封玻璃瓶，有条件能对玻璃瓶进行一个杀菌消毒就更好了，这样可以延长保质时间。我们把仔姜片和汁水一起放入罐中，密封好了就放入冰箱里冷藏一晚上，第二天就可以拿出来吃了。味道真是不错，多做一些平常当小菜吃特别好。
【烹饪窍门】：
1. 我们选用新鲜的仔姜，仔姜的皮比一般姜的皮薄一些可以不用特意削皮，如果真的不习惯的话在清洗之后削皮制作也是可以的。
2. 想要味道浓郁中间放盐和放糖的两次静置时间就要长一些，腌制时间长才会更入味。
3. 如果用盐逼出的水分比较多的话可以把姜片铺开在太阳下晒一会儿，但一定要控制好时间，要不把姜晒蔫了口感就不好了。
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