文淇小厨房|用不用加水？大厨教你正确做法，鸡蛋软嫩鲜香，还不腥，炒鸡蛋炒鸡蛋

炒鸡蛋，用不用加水？大厨教你正确做法，鸡蛋软嫩鲜香，还不腥
鸡蛋是家里不可缺少的一种食材，生活中不少人喜欢吃鸡蛋。早上来一个鸡蛋，可以补充充足的营养，健康又美味。
鸡蛋的做法也十分多样，水煮蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、荷包蛋等等，总有一种是你喜欢的。就连炒鸡蛋，都能分成五花八门的做法，既可以单纯的炒，也可以搭配辣椒、韭菜等食材一块炒制。

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炒鸡蛋，听上去其实是最简单的，油热之后把鸡蛋液倒进去，炒熟就行了。不过很多人炒出来的鸡蛋并非那么好吃，往往炒出来的鸡蛋比较老，而且还有一股蛋腥味。出现这种情况是什么原因导致的呢？原来在炒鸡蛋的时候，也有很多小技巧需要掌握。

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比如说炒鸡蛋的时候用不用加水，或者加其他的物质？对于炒鸡蛋的做法，大家众说纷纭，今天不妨来看看大厨的正确操作，按照这样的方法炒出来的鸡蛋，又鲜香又软嫩，吃起来爽滑可口，一点也没有腥味。
炒鸡蛋，用不用加水？大厨教你正确做法，鸡蛋软嫩鲜香，还不腥。

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【炒鸡蛋】
1、准备几个鸡蛋，打入碗里，然后往里面加上适量的盐和少许料酒，继续搅打均匀。
2、接下来我们准备少许温水，不能用凉水，一定要用温水。水量也不需要太多，根据鸡蛋的量来绝对，一个鸡蛋大概1小勺温水就行了。然后往温水中加上少许淀粉，将其调制成水淀粉。

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3、接着我们将水淀粉倒入鸡蛋中，将其混合均匀即可。锅中加上适量的食用油，油量可以稍微放少些，吃起来就没有那么油腻。把油烧热至6成热左右的时候，就可以将鸡蛋液倒入油锅中开始炒制了。

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4、炒到成型之后，还可以往里面加上自己喜欢的一些配菜，然后将其炒熟即可出锅。
虽然只是简单的炒鸡蛋，但是最好还是需要掌握一些技巧，炒出来的鸡蛋口感更香。如果你觉得自己炒的鸡蛋很老很干的话，不妨试试这种做法。

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烹饪小知识：
1、在炒鸡蛋的时候，是需要加水的，不过调制一碗水淀粉放入鸡蛋液中更合适，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑、口感更好。
【文淇小厨房|用不用加水？大厨教你正确做法，鸡蛋软嫩鲜香，还不腥，炒鸡蛋】2、往鸡蛋中加上少许料酒，可以有效去除蛋腥味，并且可以让鸡蛋更鲜美更滑口。