中外医讯|中国哪里的饮食习惯最危险？据《柳叶刀》研究

据《柳叶刀》研究，从1990年到2017年这30年里，中国人的死亡原因，发生了非常大的变化。原本高居第一的呼吸系统癌症，让位给了中风和缺血性心脏病，这两者占了中国人死亡原因近四成。
而饮食不当是这两种病的主要诱因。
回想一下我们常吃的菜：
如果你是南方人，可能爱吃精致点心，比如奶黄包，一口下去奶香四溢，甜美可人。
如果你是北方人，可能爱吃主食，油炸的最好吃，再撒上一勺糖，人间美味莫过于此。

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或许其中有些许差别，但高盐、高油、高糖是入口食物的常态。这些都会诱发多种疾病，特别是高盐饮食，是导致中风和缺血性心脏病的重要原因。
虽然人们痴迷于各种养生大法，每天保健品成吨吃，但有没有想过，最应该改变的，实际上是饮食习惯？
1、吃盐最多的是哪里？
高盐饮食是导致中风和缺血性心脏病的最重要诱因，可以算作头号杀手。
《美国心脏协会杂志》的一项研究指出，在过去40年里，中国居民的食盐摄入量已被证实是全球最高的国家之一。
中国是全球中风发病风险最高的地方，居民中风的风险率达到了39.3% 。同时，中国男性的中风发病风险，也是高居全球男性榜首，超过了41% 。

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那么中国哪里吃盐最多呢？
答案是四川，火锅之都对盐的依赖最高。
除了四川重庆之外，中国高盐饮食呈现北多南少的态势。
为什么会出现这种局面？
以大菜系而论，鲁菜的一大特色被认为是“咸鲜” ，山东因为临海近，因此海盐的产量也最为丰富，莱州和鲁北的大粒盐、青岛和寿光的海精盐都颇有名气，鲁菜也很早以嗜咸而闻名。
湘菜和川菜，以麻辣、香辣闻名，但用盐量也绝不少。自贡的盐帮菜，据说是川菜派系里用盐最不心疼的一支。江西南端赣州一带的菜肴将“咸辣”特色发挥到极致。
2、难以想象的吃糖大省
在戒糖成为风尚的当下，糖成为当代人变丑的最大罪魁祸首。
摄入糖过多会加速老化，使人容易长皱纹和长痘。抗糖化这一听上去极其专业的名词，早已为众多爱美女生熟知。
精致一点的女生，身边都会备有抗糖丸。

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但糖的危害远不止于此。
美国期刊《循环》研究表明，摄入过多含糖饮料会带来早死风险。
世界卫生组织(WHO)曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟！
这项调查还提示，长期嗜高糖食物的人，他们的平均寿命比正常饮食的人要缩短10~20年，并提出了“戒糖”的口号。
同时，高糖饮食也可能会引起高血压、胆结石、骨质疏松并且容易引发痛风。

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中国哪里的人最能吃糖呢？
答案是大家都想不到的地方——重庆。在食糖量比拼上，拔得头筹的是重庆，其次是四川、甘肃，福建和黑龙江并列第四。
重庆，这个用铺满辣椒的牛油火锅吸引了众多食客的城市，以近两倍的人均食糖消费量（2.2kg），远远的把江浙上海甩在了后面。
而紧随其后的第二名是成都，也不枉多让。这是一个令人诧异的答案。
一个以辣闻名的地方，听起来和甜毫无关系，又如何成为嗜甜大省？
或许，答案在火锅底料里。
糖能显著提高鲜味，所以火锅锅底也会大量放糖。按网传的火锅底料制作方法，辣椒与糖的配比是5：3 ，而重庆的人均每年辣椒消耗量为50斤，按这个比例，重庆以高达2.7的人均糖消耗量冠绝全国也并非没有道理。