一杯葡萄酒,你喝进了多少葡萄?
一杯葡萄酒中含有的葡萄数量有多少呢?这是一个有趣但是又极难确定的问题 , 因为这个方程式中有好几个不确定性 。
这个问题的核心在于 , 葡萄酒是一门关于农业的哲学 。 葡萄园中所做的任何决定都将决定一瓶葡萄酒的风味 。 树型管理和剪枝都会影响葡萄果实的成熟度 , 并且决定每束生长的葡萄数量 。 低产量不仅可以使葡萄果实风味集中 , 还可以改善葡萄的质量 。 葡萄成熟度越高 , 含糖量就越高 , 而糖分是在发酵过程中转化为酒精的必需原料 。
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