准备食材：猪蹄900克 ， 冰糖50克 ， 大葱1根 ， 生抽1汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 豆腐乳 ， 花生酱 ， 蒜 ， 姜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 山奈 ， 香叶 ， 草果 ， 八角 ， 桂皮 ， 油适量 。 制作流程：1、买猪蹄时直接让店家给剁成小块 ， 回来后冷水下锅 ， 加一点料酒 ， 煮沸后把猪蹄捞出 ， 用冷水洗干净 。 再把葱、姜、蒜切片备用 。 2、先把花生酱用热水化开 ， 再加入南乳 ， 搅匀调成南乳汁 。 3、热锅起油下山奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香 ， 炒香后加水煮沸 。 再加生抽、老抽 ， 调小火煮15分钟 ， 滤出料汁 ， 留着一会儿用 。 4、另起油锅 ， 下葱姜蒜爆香后 ， 下猪手进行翻炒 ， 把猪手炒到表皮变色后 ， 加料酒、料汁搅匀 。 5、大火把汤汁煮沸后 ， 加南乳汁和冰糖搅匀 。 等汤汁再次煮沸 ， 调小火焖煮一小时 。 6、最后大火收汁 ， 盛盘后撒上葱花 。

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