----羊肉莜面鱼鱼//----

1、制作莜面有“三烫” ， 一烫是指莜麦先入锅炒熟 ， 然后再磨成粉；二烫是指和面要浇开水 ， 将莜面粉烫至起雪花状小块时 ， 再揉至光滑；三烫则是指搓好的鱼鱼要蒸熟 。 经过这三道高温工序 ， 莜面口感十分筋道 。

2、炖制成菜时 ， 一定要用煮羊肉的原汤 ， 口味鲜美 ， 无需添加多余调料 。

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