山药中黏黏的液体是什么？糖尿病人吃了有利还是有害？告诉你实情冬季是吃山药的好时节

冬季是吃山药的好时节，无论是做菜还是熬汤，都很适合。而且山药的营养非常丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、钙、磷等人体必需的营养物质，一直被人们称为“养生的好食材” 。

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山药含有多种氨基酸，在人体所需的18种氨基酸中，山药就占了16种，非常适合为人体补充蛋白质。山药中还含有特殊的黏性物质，我们在切山药的时候，经常会发现手黏黏的，特别柔滑，有时这种黏液还会刺激手部皮肤，出现瘙痒、红肿的感觉。这种黏黏的液体就是 “黏液蛋白” 。