3、雷家豆腐圆子

----贵州十大让人垂涎欲滴的美食 ， 听说吃货都吃过 ， 原来我是假的吃货//----

赢得芳香四方溢 ， 白玉入油壳似金 。 煮豆烯萁千年事 ， 隔桌呼酒忆古今 。 金豆入磨转蟹黄 ， 坡仙知味流涎长 。 俯见维雉牵衣儿 ， 指说雷家圆子香 。 ”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子 ， 其受欢迎的程度 ， 可见一斑 。

历史回到1874年 ， 同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤 。 地处西南边境的贵阳自然也不例外 。 当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人 ， 借机推出用豆腐做成的圆子 。 他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售 。 “无心插柳柳成荫” ， 于是这小小的油炸豆腐圆子从此一炮而红,深受贵阳人喜爱 。

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