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制作

1.八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小时捞出；鲜汤入卤水锅中大火烧开 。

2.锅入2000克混合油 ， 烧至三成热时入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分钟 ， 捞出入卤水锅中 。

3.锅内入剩余的混合油 ， 烧至五成热时入姜块、葱段大火爆香 ， 放干辣椒、花椒小火炸30分钟 ， 出锅入卤水锅中,再放盐、老抽、鸡精、糖色改小火熬4小时汤汁保持沸而不腾的状态即可 。

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