西洋菜，被无数人忽略了的健康好处和历史贡献( 三 )

本文插图

在一项对高胆固醇大鼠进行的为期10天的研究中，西洋菜提取物治疗可将大鼠的总胆固醇降低34％，将不良 LDL胆固醇降低53％。
近年很多网络上说要尽量少吃西洋菜，理由为从市场买回的西洋菜会有水蛭(蚂蟥)附在上面，很难清洗干净, 加上还可能有其它细菌。其实，这对于熟食的中国人来说完全是忋人忧天，即使有微小的蚂蟥没有清洗干净，那也会在高温烹煮之下杀死了。其实，我们每天都会吃下微量煮熟的细菌。再说，蚂蟥还是一个十分有名的中药。

本文插图

【西洋菜，被无数人忽略了的健康好处和历史贡献】正如许多蔬菜水果一样，西洋菜的大多数功效是通过人类的观察总结, 动物试验, 或分析它的组成部分推算出来的, 还没有真正严格的大样本的随机对照的临床试验对此检验. 但是，尽管没有某些营养杂志吹得那么神乎其神，本人相信，作为一种美味可口的蔬菜，食用适量西洋菜还是对健康有益的。