甘油三酯|甘油三脂升到3.1，还能平稳降下来，王院士是怎么做到的？ |降血脂|

王院士在退休之后，又一次走进了医院。这一次，他不是作为一个医生来治病救人的，而是作为“三高”高发的老年人群体，来检查自己的血脂值的。检查结果不是很乐观，甘油三酯达到3.1 ，显然是在异常范围。可是半年之后再次检查，发现这个值却降低了，并且一段时间之内，都保持得比较平稳。他是怎么做到有效降低血脂的呢？其实并不难，只是“戒掉”了两种食物。

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这两种食物，分别是高脂肪食物和淀粉含量高的食物。高脂肪食物会增加体内的脂肪含量，加重高血脂程度，这个我们都可以理解，可是为什么淀粉含量高的食物也不能吃呢？其实，这类食物就是主食，比如米饭、馒头、面条这样碳水化合物含量高的食物，碳水化合物可以在身体中转化为甘油三酯，同样是血脂升高的“催化剂” 。
所以，高血脂的朋友们平时如果吃精米精面这样的主食，一定要控制好量，少吃一些。或者通过在其中加入一些粗粮，在保证吃饱、不饿的前提下，降低碳水化合物的含量和所占比例。我建议可以每周吃两到三次的杂粮饭，也就是把荞麦和大米一起煮出来的米饭。

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如果说觉得每顿只吃一小部分的主食吃不饱的话，可以多吃些蔬菜、水果，既能够补充维生素和微量元素，还能够增强饱腹感，防止能量摄入不足，过于饥饿。
那么，既然脂肪含量高的一些肉类和主食都不能多吃的话，是不是只要吃素的就没事了，还可以帮助降低血脂呢？
并没有这样简单，脂肪并不是单单存在于食材里，别忘了食用油中也含有大量的脂肪。所以，即使是做素菜，也别觉得可以稍微“放飞自我”——多放点油。
还是应该尽量减少油炸这种烹饪方式的使用，并且在炒菜的时候，也尽量少放食用油。

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另外，还有一种食物，虽然不是肉，看上去很“健康” ，但是脂肪含量却并不低，高血脂患者应该谨慎食用，那就是坚果。像常见的花生、核桃、杏仁、瓜子等，都属于坚果类食物。虽然营养丰富，但显然并不适合想要控制血脂的人群。
王院士能够把血脂平稳降下来的“秘诀” ，在于饮食上格外注意，对于两种类型的食物，能不吃就尽量少吃。它们分别是脂肪含量较高的食物，比如油炸食品、肥肉等，以及淀粉含量高的食物，就像米饭、面条这样的高碳水化合物主食。除此之外，日常饮食中，他还会减少炒菜时食用油的使用量，对于一些容易熟的青菜，甚至直接用开水烫熟后，加入少量的盐来调味就上桌食用。觉得太夸张，像是活成了兔子？瘦肉、鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜，他可是一样也没少吃，在保持营养均衡、身体健康的这方面，完全没有必要担心。