冰箱不是“保险箱”，放久了的食物也有害！( 二 )

感染后会引起急性胃肠炎、结肠炎等炎症性疾病，每年夏季肠道门诊中有一部分病人就是因为感染耶尔森菌了。

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志贺菌
志贺菌又称为痢疾杆菌，在各种蔬菜瓜果中比较常见，可能会导致夏秋季节常见的肠道传染病 —— 细菌性痢疾。
去年夏天有一起安徽寿县四五百名村民，出现不明原因的发热呕吐、腹痛和腹泻症状的事件，后经调查“罪魁祸首”就是志贺氏菌。
如何减少微生物污染？

把需要冷藏的食物尽快放入冰箱，不要等冷掉再放。
食物生熟分离，并在冷藏室里分区储存。建议仔细阅读冰箱说明书。
蔬菜放进冰箱前，将原先很脏的包装袋和腐烂的部分处理掉。
注意密封的同时不要包装过度，避免冰箱的冷气不能发挥作用。
定期且及时地清洁冰箱，特别是刚被污染后
别忘了定期检查冰箱，将超过时限的食物清理掉并进行清洁。

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一般来说：

各种生的切碎的肉类，无论是来自禽肉还是各种海鲜，一般也就只能冷藏1到2天。
牛排之类的肉块，大概可以冷藏3到5天。
如果是做熟了的肉类，一般在冷藏间里也可以放到三天的样子。具体可以参照来自美国农业部的保存建议：

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绿叶菜最好能在3天之内吃完，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些，下面的表格是康奈尔大学蔬菜作物系为当地居民长时间储存蔬菜所给的参考环境——

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你家谁最爱把冰箱当保险柜？
参考文献
[1]沈瑾, 王佳奇, 孙惠惠,等. 北京市家用冰箱微生物污染状况研究[C]// 2014年（首届）抗菌科学与技术论坛（ASTF2014）论文摘要集. 2014.
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