冰箱不是“保险箱”,放久了的食物也有害!
太长不看版
- 冰箱不是保险箱 , 警惕食物变质
- 注意清理物品、清洁冰箱
- 存放时要有隔离意识
- 买新冰箱注意看说明书
不过 , 冰箱毕竟不是时光机 , 它只是延缓了食物变质的过程 , 并不能保证里面的食物不坏掉 。
在冷藏的环境下 , 细菌也还是会繁殖的 , 只是繁殖的速度比较慢 。 一些致病菌繁殖起来 , 就可能让人生病 。
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我妈前两天发的微博
中国疾控中心对北京的30台家用冰箱冷藏室进行了微生物检测 , 结果从中分离出了35 种在一定条件下就可能致病的微生物 ,细菌、真菌、霉菌啥都有……[1]
还曾有一个《2010年家庭卫生报告》对我们日常频繁接触的物体进行了细菌检测 , 结果发现 冰箱是排名第二的污染重地(浴室密封胶排第一) 。
今天我们就来聊聊冰箱里存在着哪些有害微生物 , 它们在哪些食物里常见 , 以及怎么减少冰箱里的微生物污染 。
冰箱里常见的有害微生物
冰箱中主要有沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等等有害微生物 。 今天讲讲比较活跃 , 但不少朋友对它们名字比较陌生的前四种 。
沙门氏菌
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌 ,它在世界各国的细菌性食物中毒事件中经常是主角 。会引起发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状 。
沙门氏菌在夏季的高温中会格外活跃 , 常 见的禽肉类还有鸡蛋都很容易受到它的污染 , 一般建议中心温度达到74℃左右再食用 , 特别是鸡蛋 , 一定要加热至全熟 , 蛋黄凝固 。
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李斯特菌
李斯特菌有个外号叫冰箱杀手 ,它能在零度以下的冷冻室存活很久 , 生命力非常顽强 。 对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强 ,可能导致出现脑膜炎、败血症等严重并发症 。
像一些没有 经过高温消毒的奶酪 , 或者是牛奶、蛋黄酱和用了相关配料的三明治、久存冰箱的食品都可能有风险 。
国外也有冷饮、冰激凌李斯特菌污染进而导致孕妇流产、新生儿感染的案例 , 所以我以前对于孕期的提醒中也包括警惕可能有污染的冰激凌 。
耶尔森菌
耶尔森菌和李斯特菌一样是嗜冷菌 , 在10度以下的冷藏室也可以保持活跃 ,生猪肉往往是重灾区 。
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