糖尿病人副食怎么选，怎么吃

作者 | 控糖参考
责编 | 麦子
糖尿病患者合理选择主食，并进行主、副食的合理搭配，是饮食疗法的重要内容。副食一般指蔬菜、鱼、肉、蛋及水果等，这类食物含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，是维护人体正常生理功能不可缺少的。这期跟广大糖友谈谈副食的选择。
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每天保证进食2～3种蔬菜
除了淀粉类蔬菜之外，一般的蔬菜碳水化合物含量较少，对血糖的影响较小，它们含有大量人体必需的营养素，如无机盐、各种维生素和纤维素等。蔬菜的种类繁多，包括一些植物的叶、茎、花、苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻类等。建议糖尿病患者每天至少进食500克左右的新鲜蔬菜，重要的是品种要丰富，保证2～3种最好。

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2
别惧怕水果，养成心中有定量的习惯
水果富含维生素、无机盐和膳食纤维，对于维持人体健康具有重要作用，但水果进入体内吸收较快，升糖速度较快，如粮食)要快，所以，有些糖友不敢吃水果，其实大可不必。
糖友吃水果分两种情况：第一，如果糖友的血糖控制不好，那最好就不要再吃水果了。只要将血糖控制好，并稳定一段时间（1～2周）以后，就可以吃了。
第二，对于那些血糖控制较好的糖友，食用水果也不能太随意，时刻要养成定量的观念，不可过量。

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吃水果的时间也有讲究，最好在两餐之间，如上午9点~10点，下午15点~16点。
再有就是水果种类的选择要优先选择血糖指数数值较低的水果，例如苹果、梨、桃、草莓、樱桃、柑、柚、李子、猕猴桃等。
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再说肉、蛋、鱼和虾
关于这一点，我们曾经写过很多文章，大家可以参考【如果糖友吃肉有诀窍，就这四个字】，这里不再论述。

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别忘了豆类及豆制品
豆类食品及豆制品非常适合糖友食用，可选择的种类也特别丰富，比如豆腐、无糖豆浆、豆干、豆腐丝、豆腐脑等。这些食物可以搭配其他副食来丰富餐桌。建议这些食物每天任选其一，摄入量为：豆腐2～4两、豆千2两、豆腐丝1～2两、无糖豆浆400毫升左右。

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油看种类、盐看量
烹调用油方面记住一个总原则，别选动物油脂，宜选择植物油。植物油有很多种，其中橄榄油、茶籽油富含n－3长链多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，有利于控制血糖，血脂，但价格可能会贵一点。有些植物油，如椰子油，大豆油的饱和脂肪含量较高，糖友就不适宜食用。其实，不管使用何种烹调用油，都要注意用量，尽量做到少油，每天20～30克（相当于2～3汤勺）为宜。