人类永远战胜不了细菌？医生辟谣：当你喝牛奶时，你要感谢巴斯德( 二 )

而在1857年，他发表了一篇关于发酵的文章《关于乳酸发酵的记录》，一直被视为微生物，学界公认的经典论文。

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这也打开了微生物界的一扇大门，让无数学者涌现出自己的思想，人们对这个世界的认识又深刻了一寸。
当然，时至今日，这个实验目前已经不是实验了，而是一种非常成熟的技术，经过改良之后，大量地应用在牛奶和其他食品的保存以及运输上。
如果你去超市买牛奶，很有可能用的就是这种方法，人们称之为“巴氏消毒法” 。
其实巴氏消毒就是利用很多病原体不耐热的特点，在适当的温度和保温时间内，将这些不耐热的细菌完全杀灭。
一般来说，细菌最适宜的生长温度是28℃-37℃ 。
可是如果将液体加热直到68~70℃ ，并且保持30分钟，就可以有效杀死一般的细菌。

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但是有一些细菌在这么高的温度下也可以继续存活了，可没想到，巴氏杀菌还有法宝，那就是急剧冷却。
在维持高温30分钟之后，通常需要把液体急速冷却到4~5℃ 。
这种冷热的急剧变化，会使其他相关细菌死亡。
但是，巴氏消毒真的会灭菌吗？
很显然不能，如果想杀灭一切细菌，达到医学上的灭菌标准，还需要更加严格的手段。
目前根据现在的技术，经过巴氏消毒之后，虽然还保留了小部分耐热的细菌或者细菌的芽孢，不过这些细菌的数量比较少，不会在短时间内发展为让食物变质的数量。

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