腊八泡“腊八蒜”,4个作用,3个禁忌,健康过冬

农历腊月初八,也就是人们所说的腊八节。
俗话说,“过了腊八就是年”,大家是否觉得年味越来越浓了。
相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日,称为“法宝节”,是佛教盛大的节日之一。
古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。
除了喝腊八粥的习俗,华北地区还有泡“腊八蒜”的习惯。
腊八泡“腊八蒜”,4个作用,3个禁忌,健康过冬
文章插图

所谓的腊八蒜,就是用醋泡蒜头,使得蒜变成绿色,等到春节前后就可以食用。
从养生饮食角度来说,腊八吃蒜,其实是跟冬季后阳气生发、人体新陈代谢增强有关。
这个时节,是各种病毒喝微生物繁殖、复苏的季节,是流感高发季节,这个时候通过吃蒜,可以杀菌解毒,预防感冒。
腊八泡“腊八蒜”,4个作用,3个禁忌,健康过冬
文章插图

蒜,又称蒜头、大蒜头,性温、味辛,含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和多种维生素。
100克的蒜头,含有热量126千卡,蛋白质4克,碳水化合物26克,钾302毫克,磷117毫克,钠20毫克,钙39毫克,镁21毫克。
醋泡过的蒜头,不仅酸甜可口,有蒜香却不辣,而泡过蒜头的醋,则有了蒜的辣味,用来蘸饺子吃最好。
腊八蒜不仅口感好,还有6个大作用,一起来了解。
腊八泡“腊八蒜”,4个作用,3个禁忌,健康过冬
文章插图

1、防癌抗癌:蒜中的有机硫化物——蒜素、类黄酮素——杨霉素、槲皮素、芹菜素,具有防癌功效。
2、抗氧化性:腊八蒜具有抗氧化性,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一,所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。
腊八泡“腊八蒜”,4个作用,3个禁忌,健康过冬
文章插图

3、杀菌:蒜所含的辣素,具有极强的杀菌能力,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
4、防流感:蒜还有预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜头的功效虽多,但是其性温,多食生热,对局部有刺激作用,所以食用要注意3个禁忌。
1、阴虚火旺的人不要吃。
腊八泡“腊八蒜”,4个作用,3个禁忌,健康过冬】2、眼睛嘴巴舌头有疾病的人不要吃。
腊八泡“腊八蒜”,4个作用,3个禁忌,健康过冬
文章插图

3、蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。
在挑选蒜的时候,以个大、瓣少、肉嫩、味辣的为佳。从颜色看,紫色辣味较重,白色辣味较轻。
制作腊八蒜也很简单
腊八泡“腊八蒜”,4个作用,3个禁忌,健康过冬
文章插图

准备紫色蒜头两斤,米醋1斤,陶罐或者玻璃罐一个。
将蒜头去皮晾干,放入罐头里,倒入米醋淹没大蒜即可,盖好盖子,放在十多度的阳光下。
泡制10天左右,等待蒜头变绿,即可移到阴凉处,随时取随时用。
好了,今天小汐的分享就到这里了,大家吃过腊八蒜吗?觉得味道如何,有任何想法都可以给小汐留言。