经常吃大蒜，究竟是养护肝脏，还是伤害肝脏？病毒疫苗|接种|专家|患者|肝病

大蒜是一个备受争议的食材。在南方人们嫌弃它味道重，北方人爱它深入骨髓，觉得吃肉不吃蒜香味少一半。其实在日常生活中，大蒜也是比较常见的一种食材，在食物烹饪的过程中，能够增添香气，还能够起到杀菌消毒的效果。
不少人说吃大蒜能够养护肝脏，但是也有另外一批人说，经常吃大蒜岂不是伤身？是伤害肝脏。针对吃大蒜伤肝还是护肝这件事，专家说出了答案。

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大蒜护肝的说法来自两处
1、大蒜含有硒元素。这种物质是人体所需的一种微量元素，具有比较强的抗氧化作用，在进入人体后，能够参与人体内的血液循环，从而帮助代谢血液内的杂质，从而减轻肝脏负担，也起到一定的养护肝脏的效果。
2、针对大蒜素的研究显示，大蒜具有保护肝脏的效果。因为大蒜素能够抑制肝脏星状细胞的激活，从而有效的减缓肝脏纤维化的进程，也能起到预防肝脏疾病的作用。在多项研究中都得到了大蒜护肝的积极结论。

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也因为这两点，人们相信大蒜能够保护肝脏。但是也产生了一些不一样的声音。“大蒜损眼伤肝”这样的说法也在民间广泛流传，是真的吗？
其实从中医上也能够分析清楚这问题。很多人表示自己在吃大蒜之后，很可能出现严重不适，而肝血能够滋养双眼，影响眼睛更加明亮，这不就相当于吃大蒜伤眼睛也伤肝脏吗？其实从中医上看，大蒜是一味能够促进消化，行滞气的药材。在食用大蒜后，能够促进消化，杀菌消毒，对肝脏健康是能够起到有效的帮助的。

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但是在特定人群的身上，确实可能出现大蒜伤肝的情况，那就是肝火旺，阴虚火旺的人群。在这一类人群身上，经常吃大蒜这样性温的食物，很可能导致肝火过旺，最终影响肝血虚亏，眼睛得不到充分的血液供给，确实可能加重眼部不适。
所以大蒜从本身来看，确实是一味能够养护肝脏的食材，但是如果放在阴虚火旺的人、眼睛有疾等特殊人群的身上确实可能产生伤肝的效果。如果想要靠大蒜养护肝脏，最好先搞清楚自己适不适合吃大蒜再吃。

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大蒜护肝没那么简单
01大蒜护肝来源于大蒜素，而大蒜本身不含大蒜素
在大蒜被捣碎或者切开后，大蒜中的蒜氨酶才能够和空气相结合，发生一定的反应才能够转化成大蒜素。只有摄入这种捣碎的蒜泥并且确保其中含有大蒜素才能够起到养护肝脏的效果。
此外，大蒜素本身是一种不稳定的物质，很可能在一段时间后产生分解，从而变成多种有机硫化物。这些物质也是引发人们在吃大蒜后口臭的原因之一。想要通过吃大蒜来养护肝脏，需要掌握食用的时机。

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02大蒜素护肝仅存在于动物实验，还需更多研究证实
就算你能够在合适的时间食用大蒜，并且吸收大蒜素，你怎么能保证一定会产生养护肝脏的效果？要知道目前针对大蒜素的药理作用的研究，大多发生在动物身上，而真正能够证明大蒜素能够养护肝脏的具体数据并不存在。
如果你吃大蒜是奔着养护肝脏的目的去的，或许或让你失望。单纯的依靠某一种食物就像养护肝脏，能够起到的效果是存在一定局限性的。大蒜确实可以被称为是一种养护肝脏的食材，作为日常的饮食可以适量添加几瓣大蒜，但是想要靠食用大蒜来治疗肝病，打消这个念头。

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每人每天食用生蒜的量最好控制在一瓣，而已经煮熟的大蒜可以多吃几瓣，并不是吃的越多越好。此外存在眼睛不适以及肝病的患者最好别吃大蒜，或许可能给身体带来负担。此外空腹避免吃大蒜，很可能刺激胃绞痛、胃痉挛等不适。