广东省中医院心血管病专科主任医师 胡世云
红曲是一味古老的中药 。 古代制作红曲 ， 要找红土壤 ， 挖一深坑 ， 在四周与底部铺篾席 ， 将粳米倒进去 ， 盖上篾席压上石头 ， 等米粒发酵后变为红色 。 但需要3~4年时间 ， 才能让米粒从内到外呈红色 。 现代制作工艺拿稻米为原料 ， 直接加入红曲霉菌发酵制成 ， 筛干净杂质、灰尘即可药用 。 其闻起来有微微的酸味 ， 以米红透、质酥、年久为好 。
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【冠心病喝红曲红花粥】用红曲、红花熬成粥 ， 适用于冠心病、食积、脘腹疼痛、痛经、产后腹痛等症状：取红曲、红花各5克 ， 大米100克 ， 白糖适量 ， 将红曲、红花放入锅中 ， 加清水适量 ， 浸泡10分钟后 ， 大火煎取汁 ， 再加大米煮粥 ， 待粥快熟时加入白糖适量 ， 再煮一会儿即可食用 。 每天喝一碗 ， 可活血化瘀、行气止痛 。 ▲

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