“醉歌酣吟红曲酒，软滑膏润红腐乳”，说一说中药红曲( 二 )
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红曲
说起来 ， 红曲不仅能降血脂 ， 还具有多种药理作用 。 从红曲中分离得到的γ-氨基丁酸（GABA）和缩氨基酸 ， 被认为是其降血压的有效成分 ， 能有效控制和降低血压；日本学者在进行红曲菌培养物降低动物血清胆固醇试验的同时 ， 发现试验动物的血糖也下降了 ， 但其作用机制还有待进一步阐明；美国科学家发现红曲提取物中除洛伐他汀外 ， 尚含有其它抑制肿瘤细胞的有益成分 ， 能有效对抗肿瘤；除此之外 ， 红曲被报道的药理作用还包括抗炎、抗氧化、抗疲劳 ， 以及预防和治疗骨质疏松等等 。
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醉歌酣吟红曲酒
红曲也是天然的防腐剂 ， 能够抑制细菌生长而避免食物腐败变质 。 明代宋应星编撰的世界上首部关于农业和手工业生产的综合性著作《天工开物》曾记载了红曲的防腐作用 ， 曰：“世间鱼肉最朽腐物 ， 而此物薄施涂抹 ， 能固其于炎暑之中 ， 经历旬月 ， 蛆蝇不敢近 ， 色味不离初 ， 盖奇药也” 。 今天 ， 红曲霉的发酵产物在我们日常食用的食品中 ， 仍然十分常见 ， 如豆腐乳、红曲酒、红曲醋等等 ， 这些天然发酵食品不仅美味 ， 也不失为极佳的保健食疗资源 。
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软滑膏润红腐乳
需要注意的是 ， 红曲和微生物来源的他汀类降脂药物（包括天然来源的洛伐他汀 ， 以及半合成的辛伐他汀和普伐他丁） ， 也存在桔霉素（Citrinin）超标的风险 。 桔霉素是从红曲中分离得到的一种具有肾毒性的真菌毒素 ， 也被称为肾毒素（Nephrotoxin） ， 同时具有致畸性 。 虽然目前的数据显示 ， 桔霉素的含量很低 ， 但潜在的安全风险 ， 也导致了近年来 ， 有关建立红曲和微生物来源他汀类降脂药中桔霉素含量限度的呼声不断 。 故此特别提醒朋友们 ， 购买此类药品和保健品时一定要选择正规和有口碑的品牌 ， 以确保安全有效 。
文末 ， 介绍一种降脂调压 ， 兼具减肥功能的红曲山楂茶 ， 供朋友们参照 。
红曲山楂茶的制作方法
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红曲山楂茶
【原料】红曲（5克）、决明子（5克）、山楂（10克）
【功效】健脾消食、化积消滞、降脂明目、活血化瘀
【制法】将红曲、决明子和山楂装入茶包（茶包可以在各大电商平台购买） ， 适量开水冲泡 ， 温服 。
【适用范围】红曲山楂茶能辅助降脂降糖降血压 ， 帮助清除体内积食 ， 辅助减肥 ， 健运脾胃 ， 清肝明目 ， 特别适宜于三脂高 ， 体重指数超标的人群饮用 。 但需注意 ， 血糖、血压偏低 ， 或正在服用降糖、降压药物的人群 ， 宜谨慎饮用 ， 切忌过量 ， 以免因血压和血糖过低 ， 造成身体损害 。
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