常见的4类菜，处理不好当心变“毒物”！吃前一定要多做这几步( 二 ) 俗话说“病从口入”

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青皮红肉鱼体内的组氨酸含量都是很高的，当这些鱼不新鲜甚至腐败时，在细菌的作用下，组氨酸脱羧基产生组胺。达到一定量时，就容易导致过敏性中毒。
不过预防青皮红肉鱼食物中毒的方法也很简单，两大妙招即可轻易化解：
预防青皮红肉鱼食物中毒的方法
1、巧选购，挑新鲜。不买鱼眼变红、颜色发暗、肉无弹性的鱼。
2、巧烹调，浸水泡。买回来的鱼及时烹饪，烹调前去内脏、洗净，切段后用水浸泡2～3小时，建议红烧或清蒸，不宜油煎油炸。适量放些山楂，烹调时再加点醋，可以使组胺含量下降。
4“过量、未久煮”的芦荟和野菌类
过量的芦荟
芦荟的成分主要含有大黄素苷（类似泻药大黄的物质）。芦荟中毒量为9-15克，若内服芦荟过量，就会刺激胃肠黏膜，从而引起消化道一系列毒性反应，严重者则可能引起肾炎。
即便中医用药也应限制在5克以下，而且不能长期服用，一般连吃3天到一周就要停服。
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未辨清、未久煮的野菌类
同样，食用山野菜、野菌最为要紧的是首先要辨认是否有毒，即使是可以食用的山野菜、野菌也一定要经过去毒处理。
建议：食用鲜野菌最好采用蒸煮，一般煮沸的时间需要90分钟。野菌经过久煮可以挥发出其菌内所含有毒的成分，降低毒素。
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两招简单鉴别野菌是否有毒的方法
1、在煮野菌的时候，在锅内放进几粒白米饭。若白米饭变黑，则有毒；如果米饭没有变黑，那就是无毒，可以食用；
【常见的4类菜，处理不好当心变“毒物”！吃前一定要多做这几步】2、把野菌丢入水中浸泡10多分钟，若清水变浊或呈牛奶状混浊，则说明有毒。