长沙臭豆腐 ， 第一次闻名全国则是得益于毛主席的宣传 。 他去了一次长沙最出名的食肆火宫殿说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃” 。 后来火宫殿的影壁上就出现了两行大字：“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃” 。

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据载 ， 臭豆腐最早是发明于清朝初年 ， 当时有个考生叫做王致和 ， 落第之后闲居在会馆中 ， 又没钱回湖南 ， 只得在京暂谋生计 。 于是 ， 便在会馆附近租赁了几间房 ， 购置了一些简单的用具 ， 每天磨上几升豆子的豆腐 ， 时值夏季 ， 有时卖剩下的豆腐很快发霉 ， 无法食用 ， 但又不甘心废弃 。

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