炒完菜一定别做这件事，对身体危害很大！好多人都不知道( 二 ) 有话说

因此，最好的方式还是先洗后切。
5.绿叶蔬菜加醋炒
醋是一种好东西，因为它，很多食物都变得更有滋味，不过让它和青菜配对却实属“乱点鸳鸯” 。
醋遇到蔬菜，会分解菜叶中的叶绿素和镁元素，菜色就会变黄，营养价值也大为降低。
这样做出来的菜，既不抓眼，也不抓胃。
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其实炒青菜讲究5个秘诀：
适量的油；油温不要太高；不放醋；下锅前焯水；出锅时放盐。
这样做出来的菜，颜色鲜嫩，色泽发亮，口感清脆，还保留了营养。
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掌握这些技巧，吃得健康安心
【炒完菜一定别做这件事，对身体危害很大！好多人都不知道】1.小小保鲜膜，大大的学问
小小的保鲜膜也大有文章？
是的。
食品安全国家标准中说：食品接触材料及制品，在推荐使用的条件下和食品接触时，迁移到食品中的任何物质水平不得危害人体健康。
和食物亲密接触的保鲜膜自然不能马虎。
目前，市面上的保鲜膜主要是4种：
第一种，聚乙烯（PE）保鲜膜，一般长这样，大大的“PE”两个字母代表了它的身份；
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第二种聚氯乙烯（PVC）保鲜膜，同上，它的成分表里会有“PVC”字样；
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第三种聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜，包装或成分表里会印有“PVDC”字样；
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第四种聚甲基戊烯（PMP）保鲜膜，它的身上也少不了“PMP”的印记；
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其中， PVDC保鲜膜和PMP保鲜膜更为优越，堪称保鲜膜家族的“白富美”“高富帅” 。
它们稳定性好，适用温度广，不怕油脂，更加安全，当然，也贵一点。
超市里最常见的是PE保鲜膜，虽在性能上比不上PVDC保鲜膜和PMP保鲜膜，却也没什么大问题。
而PVC保鲜膜就要慎用了，它含增塑剂，不适合保存含油类食物，因为增塑剂在加热或接触油脂后，有一定的致癌风险。
2.反复用油不可取
很多人都有反复用油的习惯，用过的油，又拿来再次煎炸或者炒菜，这种习惯很不好。
要知道，食用油的化学成分，主要是甘油三酯，而甘油三酯水解后就变成甘油和脂肪酸。
高温之下，油中的维生素等营养物质被破坏不说，还伴随着脂肪酸的一系列化学变化，使油“变异” ，生成许多有毒物质。
致癌物丙烯醛也在其中。
也就是说，我们每多用一次，有害物质就增加一些，健康风险就提升几分。
3.调料入锅讲顺序
中式料理少不了的就是各种调料，我们刚开始学做饭时觉得，调料嘛，只要一股脑往锅里放就行了，可用了那么多调料，味道还是“惨不忍睹” 。
后来，在网上看了一些大神的分享才知道，调料下锅的顺序也很有讲究。
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如，酱油在锅里长时间炒煮会失去鲜味，所以在菜出锅前放最好；
如放盐，炒菜的话，在菜将熟时放，可减少蔬菜中维生素的流失，炒肉时，为了使肉鲜嫩，也要在肉八分熟时放盐；