水果|食物坏了一部分，别随意扔！这种情况的还能吃…… 日常生活中

日常生活中，难免有食物堆积的时候。有的过了很久才发现，但是它们已经变质了。
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对于这种情况，相信有不少朋友都听家里长辈说过， “没关系，把坏了的挖掉，剩下的还能吃。 ”
这种做法正确吗？还是应该直接扔掉？
水果“烂了一点” ，还能吃吗？
首先，我们需要搞清楚是怎么“烂”的？
机械性损伤导致
这种情况很可能是由于食物在收货、储藏、运输以及销售的过程中，由于跌撞、挤压以及磨损等原因造成损伤。
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如果是因为外界机械损伤，使水果出现变色、变软，其实完全可以继续食用。
低温冻伤导致
低温储藏的环境下，水果中的超氧化物歧化酶的活性会变低，导致其不能及时清除细胞内部的自由基，越来越多的自由基就会改变水果细胞膜的通透性，从而破坏了细胞的结构。
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其实， “冻伤水果”也只是细胞破损，并不存在微生物或毒素，可以继续食用。
霉变导致
对于水果外表皮的“变质” ，完全可以用肉眼看到，但细菌等微生物产生的有毒代谢产物，无法用肉眼看见。
苹果等水果在变质后滋生的展青霉菌会产生展青霉素，摄入体内会引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等问题；
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玉米、花生和坚果等在发霉变质后会产生黄曲霉毒素，对人体存在致癌风险；
甘蔗变质后会产生节菱孢霉，误食会出现腹痛、恶心、抽搐、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡等食物中毒症状。
有些水果如果长期处于长满霉菌的空间中，就算不直接接触，也可能使身体出现过敏或各种呼吸道症状。
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也就是说，吃“没坏的那部分”可能同样有中毒风险，不可轻易尝试。
清洗发霉部分、加热能杀毒？
在清洗发霉部分时，只能将其表面成型的菌丝洗掉，而内部的霉菌和其产生的毒素是不能去除的。
加热的确可以杀灭一些霉菌，但其产生的毒素不会被杀死。
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因此，当食物霉变烂了一点，不要用清洗、加热等“基础行为”对食物进行处理，还是扔掉更安全。
你就记住了么？
编辑 /孙超慧
【水果|食物坏了一部分，别随意扔！这种情况的还能吃……】资料 /科普中国