维生素B12|长期吃素能延缓衰老吗？易致蛋白质摄入不足摄入|延缓衰老|维生素b12|记忆力下降|

【 维生素B12|长期吃素能延缓衰老吗？易致蛋白质摄入不足】
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有研究表明，缺乏维生素B12的现象在纯素食者中很普遍。维生素B12存在于牛肉、动物肝脏、牛奶、鱼和蛋中。蔬菜中的维生素B12利用率非常低，不能满足机体对维生素B12的需求，这是由于植物性食物中存在维生素B12的类似物——甲基丙二酸，干扰了维生素B12的作用。缺乏维生素B12，易导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害，也可增加患心血管病的危险。老年人消化吸收功能下降，吸收利用维生素B12的能力也在下降。

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素食者容易缺乏铁，从而导致贫血，容易食欲减退、疲乏无力。铁的来源从红肉和动物肝脏中摄取较好，因其主要是血红素铁，吸收利用率较高，而植物中的铁是非血红素铁，吸收率相对低很多。

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蛋白质是生命活动的物质基础。缺乏动物蛋白质摄入，容易出现蛋白质摄入不足，从而造成机体摄入的蛋白质、碳水化合物、脂肪比例失衡。贫血、营养不良、消瘦、精神不振、记忆力下降就会找上门来。同时，内分泌代谢功能发生障碍，反而导致早衰的发生，引发相应疾病。