相信很多人平时都很喜欢吃牛肉吧,牛肉有补中益气的作用,营养价值可以说是肉类第一名。牛的全身都是宝,有些看似不怎么起眼的部位,也是难得一见的美食。牛身上“最脏”的部位,肉贩子却留着自己吃,识货的都抢着买!它就是牛肚,牛肚脏东西比较多,有很多人都不会买,因为很难清洗。不过牛肚含蛋白质、脂肪、矿物质、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血的作用。今天营养师大乔为大家分享的一道麻辣牛肚大家喜欢吗?喜欢的朋友就在评论区告诉我吧!
麻辣牛肚
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By 鱼儿AA567
配料:
熟牛肚 260克、干红辣椒 2个、花生油 15克、麻椒 少许、麻辣火锅底料 适量、精盐 1克、生抽 1汤匙、香菜 20克、蒜 3瓣
烹饪步骤:
1.熟牛肚切条
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2.准备麻辣火锅底料
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3.准备干红辣椒和麻椒,干红辣椒切段
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4.大蒜切碎
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5.香菜切段
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6.油锅烧热,放入干红辣椒和麻椒爆香
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7.放入火锅底料炒匀
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8.放入牛肚条炒匀
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9.倒入一碗清水
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10.倒入生抽
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【 识货|牛身上“最脏”的部位,肉贩子却留着自己吃,识货的都抢着买!】11.放入食盐
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12.煮沸2分钟,放入香菜段
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13.放入大蒜碎
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14.炒匀出锅
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15.上桌了
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烹饪小贴士:
新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性,颜色较淡,无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面(有肠油的一面)要干净,切莫有草料或粪渣类污物,因为太难清理、太难洗了。
牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离。
牛肚清洗方法2:将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液。
牛肚清洗方法3:将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复冲洗干净。
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