识货|牛身上“最脏”的部位，肉贩子却留着自己吃，识货的都抢着买！护肝|明目|常吃|食物|营养

相信很多人平时都很喜欢吃牛肉吧，牛肉有补中益气的作用，营养价值可以说是肉类第一名。牛的全身都是宝，有些看似不怎么起眼的部位，也是难得一见的美食。牛身上“最脏”的部位，肉贩子却留着自己吃，识货的都抢着买！它就是牛肚，牛肚脏东西比较多，有很多人都不会买，因为很难清洗。不过牛肚含蛋白质、脂肪、矿物质、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血的作用。今天营养师大乔为大家分享的一道麻辣牛肚大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！
麻辣牛肚

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By 鱼儿AA567
配料：
熟牛肚 260克、干红辣椒 2个、花生油 15克、麻椒少许、麻辣火锅底料适量、精盐 1克、生抽 1汤匙、香菜 20克、蒜 3瓣
烹饪步骤：
1.熟牛肚切条

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2.准备麻辣火锅底料

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3.准备干红辣椒和麻椒，干红辣椒切段

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4.大蒜切碎

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5.香菜切段

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6.油锅烧热，放入干红辣椒和麻椒爆香

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7.放入火锅底料炒匀

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8.放入牛肚条炒匀

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9.倒入一碗清水

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10.倒入生抽

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【 识货|牛身上“最脏”的部位，肉贩子却留着自己吃，识货的都抢着买！】11.放入食盐

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12.煮沸2分钟，放入香菜段

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13.放入大蒜碎

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14.炒匀出锅

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15.上桌了

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烹饪小贴士：
新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面（有肠油的一面）要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。
牛肚清洗方法2：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。
牛肚清洗方法3：将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。
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